Немачка - немачка вина и винарије у немачкој

Немачка производи црвена и бела, слатка и сува, пенушава и пенећа вина. Ипак, најпознатија је по белим винима - сувим или, чешће, слаткастим. Њихов стил је такав да га ниједна друга држава не може поновити. Ова вина се праве од једне од највећих сорти грожђа широм свијета, на подручју које је једно од најтежих винара на свијету, а често се праве по највишим стандардима..

Али изван земље у којој се производе, ова вина нису популарна. Да ли треба да променимо укус или бисмо требало да Немачка промени вина која производи?

Вински региони Немачке

Па, ово се напокон дешава! Стога, кажем ово гласно и разлучиво: њемачки винари се мијењају. Није све, наравно. Само најбољи, који су почели да узимају закон о винарству у своје руке и производе вино онако како желе, без обзира на правила која кажу. Њихова мотивација објашњава се чињеницом да су управо та правила упропастила имиџ немачког вина у иностранству. Кажу да је управо закон о винарству, који треба да одржи стандарде, уствари разлог што су немачка вина доведена на најнижи заједнички називник. Морам признати да се слажем с њима.

Главни проблем није детаљна подела целе Немачке на одвојене делове винограда после винограда са одговарајућом масом имена. Чим откријете да прва реч у дводелном имену на етикети означава село, а друга виноград, тек ћете почети да разумете да је систем напукао. Проблем је што постоје веће површине зване Гросслаген, које користе имена врло слична појединачним виноградима - на пример, Ниерстеинер Гутес Домтал. Ниерстеин је село које може да произведе веома добро вино, али Гутес Домтал је тако велико подручје и вина се продају по тако ниској цени да се у правилу сматрају потрошачком робом осредњег квалитета. Вино из једног винограда у Ниерстеину врло је експресивно и не може се упоредити са другим винима, а у називу је ријеч Ниерстеинер, али за 99 одсто потрошача све звучи исто. Јефтини производ је јефтин производ.

Постоје веће виноградарске површине под називом Береицхе. Опет често позајмљују име свог најпознатијег села, попут Береицх Бернкастела. Село Бернкастел производи нека од најбољих немачких вина, али вино које се продаје под именом Береицх Бернкастел нема ни мали део свог квалитета..

Овоме додајте огромне количине лошег грожђа и добићете све већу количину вина уз стално смањење цена. Ако желите да произведете добро вино, једини начин да избегнете ниже цене је да радите оно у шта верујете и продајете своје вино по ценама које су неопходне, односно по високим ценама, како бисте се истакли из гомиле..

Водећи винари намећу строжа правила него што то закон налаже. Ово се односи на принос, минималне нивое зрелости, како сеча винова лоза и слично. Неки доведу вино до зрелости у новим храстовим бачвама, а затим их продају (по високој цени) попут Тафелвеина или столног вина. Остали су окупљени да би класифицирали најбоље винограде у најбоље области. Према закону немачког винарства, сви су виногради једнаки, али здрав разум налаже да то не може бити тачно.

Ови винари су веома захтевни и на грожђу које узгајају. У већини Немачке „Риеслинг“ стоји глава и рамена изнад свих осталих сорти грожђа - ово је једна од класичних сорти у свету. Само у Франкен-у, где сорта Силванер може бити одлична, и у Бадену, где цвета породица Пинот цвета, ризлинг бледи у позадину. Али један од највећих пројеката у немачкој винској индустрији је проучавање нових сорти грожђа које ће вероватно дати велике приносе у хладној клими. А високи принос нижих сорти грожђа је, као што сам рекао, главни разлог што су немачка вина изгубила углед, а њихова куповина се сматра губитком новца.

КЛАСИФИКАЦИЈА

Закон немачког винарства не разликује винограде по квалитету. Уместо тога, вина се класификују према зрелости грожђа и процењују се према тежини грожђа мора или нивоу шећера.

Ниво шећера се мери у степени Оецхсле-а, мерне јединице колико је литра сока од грожђа тежа од литра воде. Дакле, натпис 95 ° Оецхсле значи да је литра овог сока од грожђа 95 грама тежа од литра воде. Додатна тежина је тежина природног грожђа шећера, па што је зрелије грожђе, то је већи и већи и већи потенцијални садржај алкохола.

Тафелвеин је главно столно вино и обично је неквалитетна мешавина. "Деутсцхер Тафелвеин" - мора бити немачки - "ЕУ Тафелвеин" - може бити спој из било које европске чланице ЕУ и треба га избегавати.

Ландвеин уведен је као еквивалент француског Вин де Паиса, али никада у стварности није личио на њега. Квалитет није на нивоу.

Куалитатсвеин беетиммтер анбаугебиете (КбА). Квалитетно вино из одређеног подручја еквивалент је француском говорнику, мада квалитет КбА долази до квалитета звучника у смислу формалности, а не укуса. Али КбА вино доброг винара биће поуздано стицање.

Куалитатсвеин мит Прадикат (КмП). Овде квалитета постаје занимљива. Постоји шест Прадиката, или посебних атрибута, а вина су увек ређа, обично слађа и увек скупља..

Кабинетт. Вино од зрелог грожђа. Најсушнија и најлакша од свих. Биће полу-слатко ако на етикети не пише: „Халбтроцкен“ (полу-сув) или „Троцкен“ (сув).

Спатлесе. Вино од касно убраног грожђа. Обично је слаткаст, али не баш сладак. И опет, то би могао бити Елалбтроцкен или Троцкен.

Ауслесе. Направљен је од одабраних гроздова презрелог грожђа. У најтоплијим годинама може бити присутан и "племенити калуп". Ауслесен вина могу бити прилично слатка - нека се праве попут Халбтроцкен или Троцкен.

Бееренауслесе. Прави се од искључиво одабраних бобица. Треба имати „племениту плијесан“, а вина ће бити слатка и ароматична

Троцкенбееренауслесе. Прави се само од одабраних бобица које су извађене из „племенитог калупа“. Вина ТБА су врло слатка, трајна и скупа. За једну боцу вина потребно је шест до осам лоза. Да бисте направили јефтино вино, добили бисте барем 15 до 20 боца од толико винове лозе.

Еисвеин (Ицевине). Израђује се од грожђа које је било смрзнуто на виновој лози када је температура пала на -6 ° Ц. Кад се згњечи - још је смрзнута - у бобицама остаје смрзнута вода, а из посуде излази само веома слатки сок (превише засићен шећером да би се смрзнуо). Производња је малена, ризик од губитка целог усева је велики, јер грожђе мора остати на лози до децембра или чак јануара. Вино је веома ретко и ужасно скупо.

< ид>Ледено вино

Поделите на друштвеним мрежама:

» » Немачка - немачка вина и винарије у немачкој