Азурна обала - вино и виноградарске регије

Од средине 1980-их, ренесанса је започела у Обали Слоноваче. Пре тога, црвена вина су била у јадном стању: нису се припремала добро, користећи свако грожђе које се могло пронаћи за вино, без обзира на квалитет воћа. Поред тога, трговци су били прилично строги у контроли квалитета, тако да је већина вина с индивидуалним карактером могла да се нађе само код винара - што је довело до чињенице да се вино понекад куповало само од винара, а трговци су били више него опрезни..

Данас Цоте д`Ор производи врхунска вина Пинот Ноир. Да, постоје винари који не производе превише добро вино, али они се налазе у било којој области. Али има много више винара који заиста брину о квалитету, као и оних који су се одлучили ослободити покровитељства задруга и трговаца и почели су да вино влију у боце. Поред тога, сада много више трговаца испоручује вино врхунског квалитета. Дроухин и Оливиер Лефлаиве су два сјајна примера. Такође, Боиссет, један од најмоћнијих велетрговаца, иако злоупотребљава прекомерну производњу, коначно је одлучио да количину претвори у квалитет. А чувени Хоспицес де Беауне, након дугогодишњег непристојног постојања, поново је привукао једног од највећих винара, Андре Порцхерет-а, да га искористи да ту древну добротворну уметност постави врхунским произвођачима Цоте де Беауне.

Један од најважнијих показатеља квалитета у Бургундији је мали усев. То важи за Цхардоннаи, а двоструко за Пинот Ноир. Већина црних вина Цоте д’Оте су лагана, ароматична, изванредно мирисна трешња и јагода, понекад месната, понекад изузетно воћна, али увек лагана. Понекад су вина превише светла. Потребно је смањити запремину усева да би се добила снага вина која у потпуности открива њихову структуру. Сада постоји тенденција да се користе разни облици органске виноградарства да би се успоставила равнотежа тла након вишегодишњег пресушивања хемикалијама. Овај тренд је већ укорењен у неким од најбољих винара, што не може само да се радује.

МАРСАННАИ

Од 1987. године у овом селу постоји жалба која означава црвена, бела и розе вина. Од тада се број свијетло црвених вина угодне ароме непрестано повећава..

Најбољи произвођачи: Боувиер, Цхарлопин, Цбену, Фоугераи, Хугуенот, Јадот, Лабоуре-Рои, Лавигне, Трапет.

Фикин

Фикин и Марсаннаи су слични једни другима као ексери за спомен-обележје, јер Фикин производи јака, густа вина. Фикин је мало познат управо као село, а то је добро за Бургундију, јер је у овом случају мање жеље да се вино разблажи одатле. Обично су Фикин вина дебела, прилично густа, не превише укусна, али ако си не можете приуштити Гевреи-Цхамбертин, али желите пробати нешто слично њему, Фикин ће бити разумна замена. Најбољи виногради: Перриере и Цлос де Цхапитре (оба Премиер Цру), и најуспешнији винари: Гелин, Бруно Цлаир, Фоурниер, Россигнол. Постоји још један Премиер Цру под називом Цлос Наполеон, али у ствари Наполеоново најдраже вино било је вино из Цхамбертина, смештено мало даље низ цесту. Окус фиксинова вина који је варљиво сличан вину Цхамбертин објашњава ову заблуду.

Најбоље од Премиер Цру: Цлос де Цхапитре, Цлос де ла Перриере.

ГЕВРЕИ ЦХАМБЕРТИН

У овом тренутку пребијају фанфаре. Гевреи је познат по својим винима више од хиљаду година, а своју највећу славу истиче присуство осам Гранд Цру-а. Два од њих, Цхамбертин и Цхамбертин-Цлос де Безе, са сигурношћу се могу назвати једним од најбољих црних вина. Грожђе ових сорти има жилаву кожу, подсећа на тврдоћу (ситна црна шљива), нарочито у младој доби. Када сазри, појављује се изванредна арома са јаким богатим нијансама шљиве.

За добру жетву Цхамбертин треба старење од десет до петнаест година, али због популарности имена, вино се често прави превише лагано. Исто се може рећи и за друга вина из села Гевреи, које је упркос малој површини винограда главни произвођач вина на Обали Слоноваче. Ово је врло тужно, јер је снажно сензуално вино Цхармес-Цхамбертин невероватно пријатно на укусу. Цхамбертин је био Наполеоново омиљено вино и његова популарност од тада се није смањивала, па је веома важно добити га од провјереног винара. Добро је што је све више таквих винара и читаво село је у порасту.

Врхунски произвођачи: Бацхелет, Боиллот, Бургует, Дроубин, Бегат, М Есиммин, Лерои, П Лецлерц, Мортет, Наддеф, Понсот, Россигнол-Трапет, Роти, Тортоцхот.
Гранд Цру: Цхамбертин, Цхамбертин-Цлоес де Безе, Цхапелле-Цхамбертин, Цхармес-Цхамбертин, Гриотте-Цхамбертин, Латрициерес-Цхамбертин, Мазис-Цхамбертин, Руцхоттес-Цхамбертин.
Најбољи Премиер Цру: Цомбе-аук-Моинес, Лаваут, Цлос Ст-Јацкуес, Цлос дес Вароиллес.

МОРЕИСТДЕНИС

Претходно је Морет био познат по томе што је био најмање познат од свих села на Обали Слоноваче и, самим тим, истакао се по својој вредности. Међутим, сада то није тако. Вина су скупа, а иако добри винари сада успјешно доказују својствени квалитет винограда, превише вина пати од прекомјерне производње и адаптације. Површина винограда је релативно мала, али су четири Гранд Цру и други део петине потпуно смештени на њему. Ови виногради треба да производе вино мањег тела и веће ароме од Гевреи-Цхамбертин, као и малу меснатост помешану са богатим чоколадно-воћним укусом који се појављује током процеса старења. Али превише је модерних вина Мораи превише лака, па им ниједно од тих својстава није својствено. Добро је што у Морету има још неколико изванредних винара чија имена на етикетама значе више од имена винограда.

Најбољи произвођачи: Пиерре Амиот, Брицзек, Цхарлопин, Дујац, Лигниер, Ма -цхании. Перрот-Минот, Понсот, Сервеау, Вадеи-Цастагниер
Гранд Цру: Боннес Марес (део), Цлос дес Ламбраис, Цлос де ла Роцхе, Цлос Ст-Денис, Цлос де Тарт.
Најбољи Премиер Цру: Ла Буссиере, Цлос дес Ормес, Аук Монтс Луисантс, Лес Руцхотс.

ЦХАМБОЛЛЕ-МУСИГНИ

Ово село има репутацију за производњу најслађих, најфромантичнијих и софистициранијих вина у Бургундији. Арома суптилне Цхамболле-Мусигни је слатка трешња и заносна попут мириса руже у цвату - и то је само део тога, јер задимљена тамна страна „пинот ноира“ такође додаје шармантну, помало нејасну дубину овом тешком ароматичном вину. Ако желите испробати овај сјај, савјетујем вам да се обратите Георгесу Роумиер-у који производи вино из свих берби од 1985. године. Постоје и други звјездани винари које вриједи погледати..

Врхунски произвођачи: Бартход-Ноеллат, Цхатеау де Цхамболле-Мусигни, Дроубин, Дујац, Гроффиер, Худелот-Ноеллат, Рион, Роумиер, Сервеау, де ВогииА

Гранд Цру: Боннес-Марес (део), Мусигни.
Најбољи Премиер Цру: Лес Амоуреусес, Лес Цхармес, Лес Сендерс.

Воугеот

У селу Воугеот, зидом од 50 хектара у потпуности доминира зид - виноград Цлос де Воугеот, за кога се може рећи да је минијатурни Бургундија. То је тачно, јер је име винара углавном кључно овде. Више од 80 винара дијели овај огромни простор, а док је на врху падине тло врло добро, испод, поред пута, још је горе. Овако или онако, али нико не жели да призна да је власник само једне од ових парцела.

Ретка боца доброг Цлос де Воугеот је предивно густа бордо, богата, јака, не префињена, али изванредна због своје величине. Дворац у Цлос де Воугеот је центар Цхевалиерс ду Тастевин, изванредне јавне организације која служи за промоцију бургундијских вина на тржишту. Изван зидова Цлос де Воугеот, грожђе не расте нигде у селу, али унутра је све врло, врло добро: Цлос де ла Перриере и Цлос Бланц често производе заиста добра вина. Врхунски произвођачи: Бертагна & Цлергет.

Гранд Цру: Цлос де Воугеот.

ВОСНЕ-РОМАНЕ

Восне-Романее је највеће село Цоте де Нуитс. Њена Гранд Цру вина су најпознатија, а једино је Цхатеау Петрус у Бордоу скупљи од њих у свету. Оно што је Бургундији изузетно, њима се управља са једног имања - Домаине де ла Романее-Цонти. Романее-Цонти је мали виноград на површини мањој од два хектара, што даје најбоље вино у Француској. Ла Тацхе, Рицхебоург, Романее-Ст-Вивант и Грандс-Ецхезеаук прате Романее-Цонти у нашој хит паради, производећи букете тако неупоредиво, али снажне попут свепрожимајућег кремастог зачина од свеже гуске јетре и дубоког, слатког, ликворна арома зрелих шљива и грожђица. Има и нешто димљеног, нешто сочног у овим винима..

Ово су највећа вина Восне-Романее. Али треба поменути и Премиер Цру који такође има неодољиву мешавину зачинских богатих и слатких воћних тонова. Локална вина су у сенци ове велике параде и нису баш добра као прије. Међутим, треба напоменути да нису сви лидери толико непогрешиви. Врхунски произвођачи: Арноук, Силваин Цатхиард, Цонфурон-Цотедитот, Енгел, Гривот, Јеан Грос, Худел от-Ноеллат, Георгес Јаиер, Хенри Јаиер, И.амарцбц, Лерои, Мио-Цамузет, Монгеатд-Мугнерет, Георгес Муг-нерет, Пернин -Россин, Роугет, Рион, Тарди.

Гранд Цру: Ецхезеаук, Ла Гранде-Руе, Грандс-Ецхезеаук, Ла Романее, Ла Тацхе, Рицхебоург, Романее-Цонти, Романее-Ст-Вивант.
Бест Премиер Цру: Лес Беаук-Монтс, Цлос дес Реас, Аук Малцонсортс, Лес Суцхотс.

Флагеи-Ецхезеаук је село одмах преко пута Восне-Романее, на самом дну долине. Најбоља вина су Гранд Цру (Ецхезеаук и Грандс-Ецхезеаук и групирана са Восне-Романее Гранд Цру) и мали број других вина која су дефинисана апелацијом Восне-Романее села.

НУИТС-СТ-ГЕОРГЕС

Нуитс-Ст-Георгес је критикован више од било којег имена Бургундије. Међутим, ових дана ситуација се значајно побољшала, јер многа добра вина долазе од произвођача било ког нивоа и било које земље. У овом дугачком Гранд Цру-у нема ниједног, већ најужег села, али постоје неки врло добар Премиер Цру, засечен између пута и малих брда..

„Пинот ноир“ је дивље бунтовно грожђе, а чак и у најбољим бербама често ствара трули спаљени букет, што је по природи страшно, а ово је у срцу велике Бургундије. То је такође уобичајено у Нуитс-Ст-Георгесу, али сличан дух купуса, остављен предуго на самом дну посуде за поврће, изглађен је слатким укусом шљиве и дубоком задимљеном нотом, што ово вино чини једним од најбољих бургундијских. Премеаук на југу користи назив Нуит.

У Нуитс-Ст-Георгес нема много бијелог вина, а најбоље се прави у грожђу Ла Перриере од разноврсног бијелог грожђа добивеног мутацијом Пинот Ноира. Испада сочно зачињено вино које је занимљиво, подсећа на црвено по укусу. Врхунски произвођачи: Амброисе, де л`Арлот, Арноук, Роберт Цхевиллон, Цхицотот, Јеан-Јацкуес Цонфурон, Гоугес, Јадот, Лерои, Моиллард, Рион.

Најбољи Премиер Цру: Лес Аргиллиерес, Лес Боудотс, Лес Цаиллес, Аук Цхаигнотс, Цлос ЛАрлот, Цлос де ла Марецхале, Лес Мургетс, Лес Прулиерс, Лес Ст-Георгес, Лес Вауцраинс.

ЦОТЕ ДЕ НУИТС-ВИЛЛАГЕС

Овај назив садржи три најјужнија села: Приссеи, Цомбланцхиен и Цорголом, и два села на северу - Броцхон и Фикин, мада ово последње често има своје име на етикети. Вина ове апелације су ретко занимљива, мада најбоље од њих може открити арому трешње са примесом племените трулежи, као у добрим винима Обале Слоноваче. Најбољи произвођачи: Јулиен, Рион, Россигнел.

ЦОТЕ ДЕ БЕАУНЕ

Цоте де Беауне је много равномерније подељен на бела и црвена вина од Цоте де Нуитс, а иако има релативно мало црвених винограда, неки од највећих белаца налазе се у Цоте де Беауне. Када људи кажу да је бургундско бело најбоље суво бело на целом свету, они причају о вину произведеном од шардауна од Гранд Цруа и Премиер Цру из Алоке-Цортона, Меурсаулта, Пулигни Монтрацхет и Цхассагне Монтрацхет.

Поделите на друштвеним мрежама:

» » Азурна обала - вино и виноградарске регије