Швајцарска - вински региони и швајцарска вина

Неће бити велико изненађење што се у Швајцарској у Виспу налазе највиши виногради у Европи, где се грожђе узгаја на стрмим, терасастим планинама на надморској висини од 1100 м. Но, очито ће нас изненадити то што је донедавно Швајцарска патила од прекомерне производње грожђа. То обично отказује постојање огромних медитеранских винограда, где је земљиште лако обрађивати..

Швајцарска је планинска земља. Лоза се обично узгаја на висини коју други виноградари могу назвати немогућом. Груба процена производње швајцарског вина кошта четири пута више од француског вина. А за све осим Швицараца, вина изгледају претјерано скупо. Мало је за извоз швајцарских вина - уместо тога, Швајцарци пију све што производе, а осим тога, увозе добра црвена вина одасвуд.

Жетва грожђа тренутно је ограничена, мада на 75 литара по хектару урод никако није низак. Али винова лоза прима све сунчеве зраке које би волела, а на многим местима топао, сув ветар, такозвани "фен за косу", спречава трулеж и помаже у одржавању здравих зрелих гроздова. И вјеровали или не, наводњавање је често потребно. Можда мислимо да је скоро цела Швајцарска прекривена снегом, али у ствари се винова лоза може пресушити и потребно је додатно залијевање.

Грожђе се узгаја у сва 24 кантона у Швицарској, мада већина вина долази из подручја француског говорног подручја (11.000 ха). Швајцарска која говори немачки налази се на другом месту (3000 ха) - у Швајцарској је 800 ха винограда. Главна виноградарска регија је врућа, широка долина Рхоне, са центром у граду Сион, који твори регион Валаис, затим Вауд, дугачки лук винограда који почиње од Мартигни-Вилле, где Рхоне чини врло оштар скретање на север, и наставља се широким и шареним сликовити лук поред Монтреук-а и Лозане око Женеве. Сама Женева је средиште много мањег подручја званог Мандемент.

Мезоклима у кантонима који говоре немачки не дозвољава редовно сакупљање потпуно зрелог грожђа, али неки кантони имају вредну репутацију. У близини Берна чувени су регион Сцхафис и Тванн. У области Граубунден, близу аустријске границе, производе се бројна прилично пуна и вискозна дегустацијска вина Блаубургундер („пинот ноир“) - Цирих и Сцхаффхаусен производе и лагана Блаубургундер вина. Италијански део Швајцарске одликује суштински одлична култура винарства. Главно подручје су Соттоценери, а што даље идете према југу, све ће бити више медитеранског - архитектура, време и, наравно, вино.

Швајцарци су највећи купци Бургундије, а такође имају велику љубав према беаујолаис-у, а то се манифестује и у сортама црвеног грожђа које се користе у Валаису. Две трећине црвеног грожђа је бургундски пинот ноир, а већина преосталог је гама из Беаујолаис-а. Често се мешају заједно - најбоље мешавине називају се Доле, обично су релативно лагане, али имају ароме јагоде и често су са неком киселином. Црвена вина која не прођу комисију за дегустацију и не добију Доле наљепницу називају се Горан. Постоји и мала количина добре „сирах“.

Ипак, беле сорте се узгајају у две трећине винограда Валаис, а доминантна сорта је "цхассла", која се овде назива "фендан". Ако се ово вино не пије врло младо, оно постаје прилично пргаво. Иронично је како звучи за алпску земљу, а у многим виноградима Валаис превисе је вруће за тако неутрално грожђе. Много су боља или вина која се називају Јоханнисберг, која су прилично пуна и ароматизирана од грожђа, или мушкатни орашчић. „Пинот Грис“ (назван „Малвоисиер“) и „ризлинг“ мирисни су изнад свих очекивања и могу постићи укусну профињеност. Бројне ретке старе сорте у Валаису вреде пробати. Петите Арвине, Армигне и Хумагне производе пуна, медена бела вина. Најбољи произвођачи: Цхарлес Бонвин, Цавес Имесцх, Цавес Орсат, Ј Германиер, Гиллиард, Монт д`Ор, Раимонд, Зуффереи.

У региону Вауд производе се најбољи „цхасселас“, који се овде обично називају „дорин“, али често делују као село. Најбољи виногради Воде вероватно су на обронцима Цхабелле, недалеко од ушћа Роне у Женевско језеро, а село Аигле даје оштар, благо спритзиг (шумећи) дорен. Дезелаи, поријеклом са брда језера између Монтреук-а и Лозане, је најпознатије име за Дорен, а вино је најсушније и благо пјенушаво. Мора да је пијан млад. Најбољи произвођачи: Ассоциатион Витицоле Аубонне. Бадоук, де Цхатагнереаз, Цонне, Деларзе, Грогнуз, Ј & П Тестуз.

Од Лозане до Женеве виногради постају уједначенији, а вина такође постају равна. Из области око Женеве се налази лакши „цхассел“ (који се данас назива „перлан“) плус „Муллер-Тхургау“, црвени „гамаи“ и други „цхассел“ из Неуцхатела, северно од Женевског језера. Пинот Ноир је овде углавном светлост. Врхунски произвођачи: д`Ауверниер и де Монтмоллин Филс.

Седамнаест кантона који говоре њемачки језик у источној Швицарској производе много више црног вина него бијелог. Заиста, Сцхаффхаусен је у блиском контакту са јужним Баденом - најбољим црвеним винским регионом у Немачкој. Постоји много грожђа сорте Марјафелд, као и Блаубургундер. Јужно од Цириха, „блаубургундер“ се често назива „паметан“. У виноградима Херрсцхафт сјеверно од Куре, близу границе с Аустријом и Лихтенштајном, црвена вина могу бити прилично тешка, а пуна слатка бијела вина праве се од грожђа „Комплетер“. Карактеристична карактеристика немачких кантона су росе вина попут Веиссхербст или Сцхиллервеин (мешавина црвених и белих сорти грожђа). Главна сорта белог грожђа је „Муллер Тхургау“ (овде назван „Риеслинг Силванер“). Најбољи произвођач: Сцхлаттер.

Још једно швицарско црно вино је мерлот из кантона који говори италијански језик. У виноградима Тицино код Лугана грожђе добро сазрева, а најбоља вина мерлот означена су словима "ВИТИ", што је гаранција квалитета. Врхунски произвођачи: Тамборини и Валсаагиацомо фу Витторе

КЛАСИФИКАЦИЈА

Швицарски систем контроле квалитета уведен је почетком деведесетих, у почетку у кантонима који говоре француски језик, али, по мом мишљењу, недостаје јасна логика већине других европских система. Етикете вина могу да означавају географски назив места, комбинацију имена сорте грожђа и географски положај, или вина могу имати генеричко име, као што је Фендант. Наведена имена могу бити регије унутар кантона или самог кантона или регије веће од кантона. Поврх свега, сваки кантон може имати своја регулаторна правила..

У Валаису вино означено на етикети речима "Контролирана ознака порекла!" (Апелација д`Оригине Цонтролее) мора бити направљено према строжим правилима од оних с ознаком "Ознака порекла" (Апелација д`Оригине). Поред ове две категорије, Женева поседује и Гранд Цру и Премиер Цру вина, подлежући још рестриктивнијим критеријумима..

Кантони који говоре њемачки језик имају ознаку квалитета - Винзер-Ви, или "вино од винара". У Тицину најбоља мерлот вина носе ВИТИ етикету.

ОРГАНИЗАЦИЈА

Иако многе велике компаније производе добро вино, у Швајцарској су, како би добили нешто заиста изванредно, изабрали вино одређеног винара, проливено у засебну винарију.

ПРОЧИТАЈТЕ Етикету

Добар знак ће бити наведен на етикети и имену одређеног села и појединог произвођача. Побољшајте своје знање француског, немачког и италијанског: сва три језика се користе на швајцарским винским етикетама.

О Укусу

Већина швајцарских бијелих вина су лагана, листопадна и прилично неутрална, мада се природа тла добро очитује у Цхасселу, што вину додаје одређене карактеристике. Бројна десертна вина могу бити изненађујуће добра и сложена. Црвена вина су обично мека и богата, а само неколицина има одговарајућу дубину воћне ароме.

ДОБРЕ ГОДИНЕ

Пијте најмлађе од доступних вина. Само се неколико вина с временом побољшава..

КАКО ЊИХ ПИЈЕТИ?

С обзиром на јаку позицију швајцарског франка, први корак за уживање у швајцарском вину је проналажење некога за то. Превладавајући ову малу баријеру, установит ћете да вино добро иде уз већину свакодневних јела. Превише сезонска храна убиће гомилу "Цхасселс-а" - многа се црна вина могу охладити и добро ће се слагати са већином лаких месних јела..

ИНФОРМАЦИЈЕ КУПЦА

ЗАШТО плачем?

Да будем искрен, швајцарска вина су неразумно скупа. То је један од разлога зашто се извозе у тако малим количинама..

ПРИСТУПАЧНОСТ

У Швајцарској - свуда. У другим деловима света, најбоље је контактирати локалну продајну канцеларију у Швајцарској, јер швајцарска вина нису увек доступна..

КОРИСНЕ ИНФОРМАЦИЈЕ

Пинот Ноир ду Валаис, 1999 (Цавес Имесцх) - квалитет 6 *, цена 8 *, вредност 2 *.

Добре године. Неколико швајцарских вина се с годинама побољшава, већина једноставно губи свјежину. Зато попијте најмлађе вино на располагању.

Напомене о укусу. Бијела вина су сува, оснажујућа и прилично неутрална. Црвена вина су богате, мекане и ретко врло тамне боје. Слатка вина су у Швајцарској ретка, али могу бити величанствена, рафинирана и необична..

Поделите на друштвеним мрежама:

» » Швајцарска - вински региони и швајцарска вина