Алзас - винородни крај француске: алзаце вина алсаце

Долазећи у Алзас, можете сматрати да сте на небу због љубави која једе и пије. Храна је предивна, а где год се окренете, ту су виногради и винари који нуде своју робу. Локална кухиња укључује сјајна јела као што су алускиен са купусом, јетра од јела, пастрмка трут ау блеу, тарте а Поигнон, цок ау Риеслинг, разне врсте планинске дивљачи и застрашујући, застрашујући монстерски сир. Постоји само један проблем. Ова јела једноставно вапе за добрим, густим црвеним или јаким ароматичним вином дугог укуса, али Алзација, упркос свом успеху белих вина, не може да произведе црвено са целим телом.

Кад сам био у Алзану, сањао сам о црвеним винима више него ишта друго - о богатом бордо и менти, кабернети са црном рибизлом. Алзас се налази предалеко на северу и може само климнути гласовитим црвеним винима - његово грожђе црвеног пинота ноира је бледо, иако прилично пријатно. Срећом, бијела вина Алзација су међу најкомпромитиранијим винима на свијету..

Регија Алзас је дугачка пруга земље. Њено средиште је град Цолмар, смештен југозападно од Стразбура. На западу пролази подножјем планина Вогежа, а на истоку дуж успешне равнице до реке Рајне и до границе са Немачком. Његова прича је увек била компликована, посебно од 1870. године, када је припојен Немачкој. Први светски рат је немилосрдно прогутао ово подручје, али 1918. године Алсаце је поново отишао у Француску на 21 годину. За време Другог светског рата, Алзација је постао центар битке, његови виногради су се претворили у прљава пустиња, а многи од најлепших градова и села били су сравњени са земљом..

Међутим, мешавина немачких и француских утицаја створила је дивне људе који су комбиновали емоционалну топлину, смисао за хумор и деловали потпуно посвећено. Обновили су уништене градове у старом стилу. Уске улице поплочене калдрмом, високе куће са крововима сљемењака, храмови у романичком или готском стилу остали су у градовима који су преживели рат. Ови комади историје користе се за привлачење туриста тако да ови мали градови не зависе само од производње вина, као раније.

Бијела вина крећу се од лаганих, свјежих тонова и готово неутралних од Цхассел и Пинот Бланц-а до дивних, оштрих, горких, ризлингних и мошусног шарма из Токе Пинот Грис-а и Гевурзтраминер-а. А ако мислите да све ово изгледа као знатижељна мешавина француских и немачких сорти грожђа, апсолутно сте у праву.

Вино у Алзану производи се углавном од грожђа исте сорте. О детаљима ових специјалних вина ја ћу говорити у наставку. Изузетак, осим Еделзвицкер-а и неких мјешавина које имају своје име, јесу пјенушава вина. Углавном се праве од Пинот Бланца, обично уз додавање неутралних сорти грожђа, попут Силванер или Цхассел.

КЛАСИФИКАЦИЈА

Апелација за читаво подручје је једноставно алзашки и обично је означена сортом грожђа, на пример: алзашки ризлинг. Сва вина се производе од исте сорте грожђа, с изузетком Еделзвицкер-а, мешовитих вина и Цремант д´Алсаце-а..

Сада постоји 50 класифицираних винограда који се могу назвати Гранд Цру. Многи од њих су одлични и заслужују да се промовишу, али локална политика неминовно утиче на производњу вина - границе се не поштују увек строго. Неколико винограда, који једноставно нису били у рангу, такође је добило незаслужену промоцију. Сада Гранд Цру покрива више од 1550 хектара. Ово је мање од осам процената укупне површине винограда Алзас. Али декларисано као Гранд Цру вино са само око 600 хектара. Разлог за то је тај што неки винари радије користе имена Цувее, која су увијек користили за одређена вина, чак и ако су грожђе из винограда Гранд Цру. А други разлог је тај што сви виноградари са таквим виноградима не желе да смање количину производње на 65 хектолитара по хектару, што је граница Гранд Цру-а.

Ово правило Гранд Цру контроверзно је. Може се свести на врло великодушно - 60 хектолитара по хектару, а то ће бити превисока норма ако је потребно да се оствари пуни потенцијал вина и да се покаже природа винограда и тла. То је разлог зашто се стопа Гранд Цру у почетку сматрала прецијењеном. Али барем је нижи од главне производне компаније Алсаце. Највећа у Француској било која апелација је производња од 100 хл / ха. Међутим, најбољи произвођачи ће користити доњи, посебно за своје најбоље Цувеес..

Само вина произведена од ризлинга, токе-пинот гриса, Гевурзтраминер-а и муската могу бити означена Гранд Цруом, мада су нека места Гранд Цру традиционално одлична за грожђе Силванер..

Постоје и друге класификације. Многи винари и трговци карактеризирају Цувее (дијелећи га на више врста), користећи изразе као што су Ресерве, Ресерве Екцептионелле, Цувее Екцептионелле. Они немају службену дефиницију, тако да један произвођач назива Резерва, други може назвати Екцептионелле, а за трећи је ово можда још један главни Алсаце. Придјеви у суперлативима никоме не рашчишћавају ствари.

Али дефиниције слаткиша је лакше разумети. Алзајска вина су углавном сува, али јесен може бити дуга, топла, а понекад се на зрелом грожђу појављује и „племенита плијесан“, концентришући његову слаткоћу баш као и код грожђа Саутерне или Лоире. Вина од касно убраног грожђа - које ће бити слатко, али не превише - називају се Венданге Тар е - вино од грожђа са племенитом плијесни - Селецтион дес Граинс Ноблес. Ова вина су најслађа од свих, еквивалентна немачкој Бееренауслесе, мада ретко имају ниво киселости у немачким винима..

Добре бербе, почев од 1988. и посебно 1989,1990,1994,1995,1996 и 1997, пружале су идеалне услове за стварање и Венданге Тар е и Селецтион дес Граинс Ноблес. Ове врсте вина од богатих до масних специјалних Цувее-а стекле су својеврсни култни статус. Цијене су порасле, а сакупљачи су се почели борити за посједовање тих првокласних вина. Нема сумње да су направљена нека дивна вина, посебно тамо где је „племенити калуп“ утицао на грожђе, али тешко је разумети колико су добра, јер је једно од карактеристика „пинот грис“ и „гевурзтраминер“ када је грожђе. презрела и погодјена "племенитом плијесни" - лежи у чињеници да је невјеројатна арома и јак воћни тон који обично разликује ове сорте пригушен слаткоћом. Већини првокласних вина потребно је десет година да покажу своје узбудљиве особине, а будући да је стварање стилова Венданге Тар е и Селецтион дес Граинс Ноблес нова вештина многих винара Алсацеа - мало их је, с изузетком Хугела и Зинд-Хумбрецхта, искусних, - ми, задржавајући дах, сачекај док та вина не сазрију.

Пенушава вина шампањца имају сопствену атракцију Цремант д`Алсаце, која производи вина прихватљивог квалитета, али не од велике вредности. Врхунски произвођачи: Паул Бланцк, Допфф & Ирион, Допфф ау Моулин, Гисселбрецхт, Куентз-Бас, Остертаг, задруге Пфаффенхеим и Турцк-хеим и Волфбергер.

ОРГАНИЗАЦИЈА

Задруге и њихова квалитетна вина су веома важни. Међутим, вина најквалитетнијег квалитета долазе од винара и најбољих трговаца. Вина из властитих винограда трговаца увек ће бити квалитетнија од њихових мешавина..

ПРОЧИТАЈТЕ Етикету

Већина етикета Алсаце је лако читати, а обично кажу „Алсаце“ или „Вин д´Алсаце“, име сорте грожђа, име трговца или винара и усев. Нека вина садрже и назив класификације винограда или Цувее..

О Укусу

Већина тих вина има благо зачињен мирис, који се појачава до врло зачињеног у неким сортама. Готово увек су суви, иако имају заобљеност, што може сакрити ову чињеницу. У бербама најтоплијих година чак и наводно суха вина могу имати дашак слаткоће..

Еделзвицкер. Ово име је добио по мјешавинама најмање занимљивих сорти грожђа овог краја: „цхассла“, „силванер“ и „пинот бланц“ .Обично је свјеже и ништа више: само свакодневно вино, које се пије у малим гутљајима. Понекад је зачињен и тада постаје много занимљивији. Врхунски произвођачи: Допфф & Ирион, Роили Гассманн и Сцхлумбергер.

Силванер. Лагано, благо растопљив и благо земљан. Понекад достигне вишу класу, али може имати укус мало празан и једнодимензионалан. Ако је оставите на дуже време, парадајз ће почети да се осећа по његовом укусу. Врхунски произвођачи: Хугел, Остертаг, Киентзлер, Марц Креиденвеисс, Роили Гассманн, Мартин Сцхаетзел, Сцхоффит, Алберт Селтз, задруга Турцкхеим, Веинбацх и Зинд-Хумбрецхт.

Пимот бланц. Ово грожђе је много боље и даје чисто, прилично јабучно вино - лагано, прилично кисело, понекад са атрактивним мирисом меда. Врхунски произвођачи: Ј Ин Адам, Цамилле Браун, Тхео Цаттин, Марцел Деисс, Хугел, Цхарлес Коехли, Куентз-Бас, Алберт Манн, Роили Гассманн, Остертаг, Сцхлумбергер, Мартин Спиелманн, Тримбацх, Турцкхеим и Зинд-Хумбрецхт.

Ризлинг. Ово је сорта грожђа која даје сјајна сочна и слатка вина Немачке. У Алзасу је обично невероватно суво - оштро и челично, као и свако друго вино у Француској. Овде је заиста готово не-воћно, али за тако суво вино често је прилично пуно тело, што уравнотежује веома зелену киселу киселину. У најбољим винима осећа се мед, што овом веома сухом вину даје необично богат букет. Са годинама почиње да добија изненађујуће пријатан тон уља. Врхунски произвођачи: Јеан Бецкер, Беиер, Паул Бланцк, Марцел Деисс, Дирлер, Пиерре Фрицк, Роили Гассман, Хугел, Куентз-Бас, Остертаг, Сцхуеллер, Сцхлумбергер, Сицк-Дреиер, Јеан Сипп, Лоуис Сипп, Бруно Сорг, Тримбацх, задруга Турцкхеим, Веинбацх, Вунсцх & Манн и Зинд-Хумбрецхт.

Мушкат. Лаган, ароматичан, грожђа. Замислите да грицкате грозд зеленог грожђа директно с тржишта и пијете сок који теку међу прстима. Тако је добар и мушкатни орашчић толико свеж и засићен нотама грожђа, а опет је потпуно сув. Врхунски продуценти: Јеан Бецкер, Јосепх Цаттин, Дирлер, Цхарлес Коехли, Марц Креиденвеисс, Куентз-Бус, Роили Гассманн, Остертаг, Пфаффен-хеим, Сцхлумбергер, Бруно Сорг, Турцкхеим, Веинбацх и Зинд-Хумбрецхт.

Токаи-Пинот Грис. Овај гломазни назив је синоним у Алзасу за „пинот грис“. Вино се некад звало Токаи д`Алсаце, али ЕУ је одлучила да постоји опасност да га потрошачи замене са Токаи вином у Мађарској. Ово је срећа! У најбољем случају има луксузни медни укус, толико јак да је гутљај овог вина готово исто што и лизање кашике меда. Чак и лагане младе сорте Токаи-Пинот Грис имају бујност која остаје иза главног воћног укуса. Врхунски продуценти: Луциен Албрецхт, Леон Беиер, Марцел Деисс, Пиерре Фрицк, Хугел, Марц Креиденвеисс, Куентз Бас, Остертаг, Сцхлумбергер, Сцхоффит, Бруно Сорг, задруга Турцкхеим, Веинбацх и Зинд-Хумбрецхт.

Гевурзтраминер. Понекад је тешко поверовати да су ова вина сува, јер могу бити врло масна и пуног зачињеног укуса. Али са неколико изузетака, стварно су суви. Без обзира на то, они су такође крупни, веома зрели и са свим врстама укуса дивног, егзотичног воћа - нефелијума (плодови кинеског дрвета подсећају на орахе), манга, брескве - и, ако имате среће, неког оштрог укуса, попут црног бибера, директно из млин паприке. Врхунски произвођачи - Беиер, Куентз-Бас, Хугел, Остертаг, Сцхлумбергер, Тримбацх, задруга Турцкхеим, Веинбацх, Виллм и Зинд-Хумбрецхт.

Пинот ноир. Бургундско грожђе овде производи светла црвена и ружичаста вина. Често стичу пријатну арому и лагани укус црне рибезе, али ова вина су само у ретким случајевима вредна трајног тражења. Најбоље што се може добити од овог грожђа је добро љетно црно вино које је вриједно пити охлађено. Врхунски произвођачи: Ј Ин Адам, Јеан Бецкер, Марцел Деисс, Гисселбрецхт, Хертз, Куентз-Бас, Хугел, задруге Пфаффенхеим и Турцкхеим, Волфбергер

ДОБРЕ ГОДИНЕ

Све лакши стилови алзацеа, попут пинот бланц-а и мушкатног орашчића, постају спремни за годину дана од бербе, а већина вина добије свој најбољи квалитет у два. Мало основним алзалним врстама захтева више старења, мада ризлинг и токај-пинот грис могу да се побољшају старењем. Гранд Цру вина произведена од ризлинга, токе-пинот грис-а и гевурзтраминер-а дефинитивно морају да сазревају до десет година.

Слађа вина Алзација такође могу сазрети, али рок трајања зависи од њихове киселости. Ако су уравнотежени, требало би их чувати за побољшање десет и више година..

  • 2000 Измењиви усев.
  • 1999 Многа изванредна Гранд Цру вина.
  • 1998. Тежак усев, али са добрим ризлингом, силванером и токајем-пинотом.
  • 1997 Мекана, округла, рана вина.
  • 1996. После дуге, суве јесени, веома добра вина
  • 1995. После вруће године са сушом, уследио је кишни септембар, који је подразумевао да ће се од њих створити добра концентрована вина.
  • 1994. Добра година за вина касне бербе - богата и слатка. Она која је направљена од грожђа убраног раније обично је лагана..
  • 1992 Променљив квалитет, али нека вина су одлична. Купујте од добрих произвођача. Пијте до дна.
  • 1991 добар ризлинг и гевурзтраминер за пиће сада.
  • 1990 Богата, јака вина.
  • 1989. Вина касне бербе су одлична.

Старије бербе 1988, 1985, 1983, 1976.

КАКО ЊИХ ПИЈЕТИ?

Алсаце вина су одлична за храну. Практично нема јела за класично бијело вино које не би било уз Пинот Бланц или ризлинг. И Токаи-Пинот Грис и Гевурзтраминер имају тежину и укус да одговарају јелима као што су димљена риба или цхоуцроуте. Што се тиче мушкатног орашчића, пио бих га у башти током летње вечери без хране. Гевурзтраминер и Токаи-Пинот Грис одлични су за кинеску храну - они су вероватно најбоља вина која можете пронаћи за оријенталну кухињу.

Елазонска црвена вина одлично се слажу с рибом, нарочито лососом или црвеним саксом. Такође су врло добра универзална летња вина, посебно најбоља Цувее која ће имати старији темперамент и, по могућности, посебан укус захваљујући старењу у храстовим бачвама..

ИНФОРМАЦИЈЕ КУПЦА

ЗАШТО плачем?

Алзајска вина имају добру вриједност, иако цијене никада не досежу нижу границу. Вина добрих коопераната требало би да показују сортни карактер и типичан алзашки зачин, али да бисте осетили праву индивидуалност, морате купити један од најбољих Цувее од доброг винара или трговца, што ће коштати знатно више. Првокласна сува вина и ретка слатка су веома скупа. Али поузданост је велика, а ова вина имају дивне букете који се не налазе у ниједном другом свету на свету..

ПРИСТУПАЧНОСТ

Добро на основном нивоу. Многе винотеке имају залихе разних сорти алзаских вина, мада вина најбољих винара и трговаца често могу наћи само у продавницама предузећа..

КОРИСНЕ ИНФОРМАЦИЈЕ

Венданге Тар е Гевурзтраминер (Тримбацх) квалитета 9 *, цена 10 *, вредност 8 *.

Добре године: Најтоплије године погодне су за слатка вина, мада неким сувим можда недостаје киселости. Најбоље године. 1999, 1998, 1997, 1996, 1995, 1994. 1990, 1989 за слатка вина - 1999, 1998, 1997, 1996, 1995, 1993, 1990, за суха вина.

Напомене о укусу: Најпознатија вина Алсацеа су Гевурзтраминер са својим интензивним зачињеним укусом. Мушкат је мирисан и веома јаког укуса грожђа, док је Токаи-Пинот Грис мед и мекан. Ипак, иако сва ова вина миришу слатко зачињено, имају укус сува. Ризлинг може бити врло челичан и оштар, док су Пинот Бланц и Силванер мекши и лакши.

Поделите на друштвеним мрежама:

» » Алзас - винородни крај француске: алзаце вина алсаце