Италија - италијанска вина и вински региони

Нигде се не производи више вина него у Италији. Вино нико не продаје више од Италије. Па ипак, колико се марки италијанских вина може назвати у покрету? Соаве, Валполицелла, Бардолино, Цхианти, Орвието, Вердиццхио, Фрасцати, Бароло, Барбаресцо. Сви су остали без паре? Ипак, постоји више од 500 марки вина које имају статус ДОЦ-а (ово је отприлике еквивалент француске апелације), а постоји и много више вина произведених изван оквира рестриктивног система од стране винара који су више заинтересовани за квалитет а не за своју производњу. у складу са законом. А ова вина се праве од најзанимљивијих сорти грожђа, које карактерише највећа индивидуалност - она ​​која не успевају нигде другде.

Можда смо нешто пропустили?

Вински региони Италије

Италијанско вино има репутацију безбрижног и несмотреног, што је у великој мери слично популарној слици самих Италијана. Нека вина одговарају овој слици, али најбоља вина нису. То могу бити озбиљна, чак и расположена вина и потребно је много година да стрпљиво сачекају док не открију своје скривене сложене особине. То уопште не звучи италијански?

Постоје и вина чија је домовина цоол виногради у брдима где гроздови једва имају времена да сазрију и где вина могу сазрети у француском храсту, а поједина вина могу се правити од француских сорти грожђа. А то такође не звучи баш италијански. А ту су и бела вина која се раде по најсавременијим техникама, а која производе чиста, неутрална вина, лишена сваке индивидуалности. Звучи још мање италијански.

Из тога произлази да је италијанско винарство много сложеније подручје него што се може очекивати након кратког прегледа бројних најпознатијих имена. Иако вино природно може да прати оброк у било ком делу Италије, фина вина се праве искључиво у одређеним областима - и њихов број није толико велик. Пијемонт на северозападу производи сензационална црвена вина у Бароло-у, Барбаресцо-у и Долцетто-у и лагана, пенаста пенушава вина у Асти. У планинском Алто Адигеу, где је немачки језик многих домаћих, чиста, лагана вина се праве од цхардоннаиа, пинота бианца, траминер-а и других сорти (по овом је породично село по коме је ова сорта добила име грожђе). Крећући се даље према истоку, стижемо до регије Венето, одакле потичу Валполицелла, Соаве и Бардолино. Сва ова вина могу бити одлична, мада у варијације, које се најчешће налазе, може се сумњати. У региону Фриули Венезиа Гиулиа, који граничи са Словенијом, праве вина готово свих могућих праваца и боја.

У Тоскани постоје Цхианти, Цхианти, па опет Цхианти плус Брунелло ди Монталцино, Вино Нобиле ди Монтепулциано и Цармигнано, сви су они одлични црвени, а постоје и много више обичних белих лоза винове лозе сорте Треббиано, које овде и тамо расте углавном. Италија и нигде није приметан интерес. А ако све то није довољно, онда је Тоскана родно место "супер тосканских", ултра јаких вина категорије Вино да Тавола, која поносно носе своје скромно обележавање и за која наплаћују цену већу од већине ДОЦ-ових врхунских вина. Зашто се ово догађа? Јер се верује да је италијански закон о вину погрешно поставио темеље тренутне класификације 1963. године. Тада је одлучено да ће се у периоду 1970-1980. Користити француске сорте, попут Цабернет саувигнона, вина ће се стара у новим малим бачвама, а производиће се вина која ће, остајући италијанског карактера, попримити више интернационални стил . Сада се закон променио и спреман је да побуњенике дочека раширених руку. Они чак и ако желе, могу конкурисати за оснивање сопственог ДОЦ-а. Али хоће ли га желети? До сада није примећен ниједан ред.

Чак је и југ, који је одавно извор јефтиног, високоалкохолног црвеног лука, идеалан за пуњење европског винског језера и за причвршћивање слабијих мешавина на даљи север, доноси мноштво изненађења. Тренутно је југ дом многих јефтиних вина попут Салице Салентино и Цопертино.

Не треба сматрати да је историја италијанског винарства историја континуираног успеха. Ако је тако Пречесто, у овој великој земљи, прави потенцијал остаје нереализован, а могући изванредни букети се одбацују ради неутралности или нестају узалуд због професионалне неспособности. Метода традиционалног винарства има своје предности, али често се злоупотребљава, производећи исцрпљено, без воћне ароме вина. А најсавременије технике се не разумеју увек тачно. Али између ове две крајности постоји средина која се мора наћи.

КЛАСИФИКАЦИЈА

У Италији је на пољу винарства 1992. године усвојен нови закон (Гориа закон). Његова идеја била је да отклони недостатке постојећег закона и доведе још више вина под своје крило. Пре његовог усвајања, само 13 процената целокупне италијанске годишње производње било је покривено прописима ДОЦ-а. За поређење, у Француској 55 одсто усева спада под апелациони контроле, а у Немачкој велика већина је 98 одсто. Чак у Шпанији 35 одсто.

Постоје четири етикете за италијанска вина:

Вино да тавола

Ову општу класификациону групу квалитета погрешно су присвојили неки од најбољих произвођача у земљи - они који верују да им закон о вину не дозвољава да праве вина онако како желе. Ови „Супер Вини да Тавола“ су ограничени на „Вине да Тавола“ и имају право да на етикети не назначују регију или сорту грожђа - већ ће име произвођача и цена рећи свима. Горијин закон овим винима пружа могућност преласка у ДОЦ категорију. Један од најпознатијих брендова, Сассицаиа, искористио је то право - већина - још увек не..

Индицазионе Географица Типица (ИГТ)

Нова класа столних вина базирана је на француском Вин де Паис-у. Стандарди су у овом случају мање строги него за ДОЦ.

Деноминазионе Оригине Цонтроллата (ДОЦ)

Правила за ову категорију слична су захтевима апелационе контроле у ​​Француској и контролишу географско порекло, сорте грожђа, количину жетве, методу резидбе, садржај алкохола и неопходне услове старења. Иако се квалитет многих вина побољшао од увођења ДОЦ-а, бројна друга су заробљена у временској петљи, јер успостављање ДОЦ-а служи очувању постојеће традиције, док је остатак света преплављен иновацијама..

Деноминазионе ор Оригине Цонтроллата и Гарантита (ДОЦГ)

Овај ниво је уведен као ДОЦ више класе како би се разликовали најцјењенија италијанска вина, а требало је да пружи извесну гаранцију квалитета и контроле порекла. У овом случају, ограничења су строжа, а вино треба да проба и испита судско веће. Тек 1980. године вину је прво додељена класа ДОЦГ, а сада их има само 15 - и, искрено, нису сва по квалитети једнака. А политика је напала ово подручје - што се изгледа дешава свуда.

Поделите на друштвеним мрежама:

» » Италија - италијанска вина и вински региони