Чилеанска вина и винарство

Ако желите испробати најквалитетније јужноамеричко вино, свакако морате обратити пажњу на Чиле. То је било истина пре сто година, остаје истина и данас. Аргентина можда производи више вина, а Бразил - готово исто, али што се тиче квалитета, чилеанска вина су само за ред већа.

У последње време чилеанско вино се активно рекламира, мада тек сада постаје вредно таквог оглашавања. Дуги низ година нуде нам се травнати, густи кабернети и шардонеји који су били лишени већине свежине коју би требало да имају. У исто време, речено нам је да ова вина потичу из места која су просто рај за производњу вина. Сада, коначно, чилеанска вина су почела да показују заиста висок ниво квалитета, а са сваком наредном бербом постају све боља.

Разлог због којег би се грожђе требало осјећати неуобичајено угодно у Чилеу, у недостатку злоћудне филоксере на тим мјестима. Поред тога, виноградима је на располагању и богат систем наводњавања за време топљења снега Анда. Клима је прилично умерена и уједначена. Виногради у Чилеу налазе се на уском појасу земље сјеверно и јужно од главног града Сантијага. Штавише, са запада су заштићена обалним брдима, а са истока много вишим Андама. (Ови услови су заједно са пустињом Атацама и Тихим океаном помогли да се филоксера држи даље од Чилеа. А строга контрола над сваком виновом лозом која је донета у земљу подржава ове природне баријере у њиховом добром подухвату.)

Чиле, наравно, није све засађено виноградима. У северним регионима, Атацама и Цокуимбо, преврело је за добро вино, због чега производе столно грожђе или Писцо, ракију такође популарну у Перуу. Али јужније, према Сантијагу, виногради су посвећени столном вину. Много се долина гомила преко Анда, у којима није само добро развијен систем природног наводњавања, већ и локална мезоклима, мали климатски џепови, гдје су услови другачији од вањских и погоднији су за вино. Чилеанска виноградарство сада напредује због сталне потраге међу брдима за најбољим климатским условима за различите сорте грожђа.

Чилеанска вина за извоз базирана су на стиловима других земаља. Цабернет саувигнон имитира црвени бордо, Цабернет Бланц је сличан стилу Лоире, а Цхардоннаи је сличан бургундијском, аустралијском и калифорнијском. Узгајају се и Мерлот, Торонтел, Зинфандел, Малбек, Гевурзтраминер и Риеслинг. Постоји чак и пинот ноир пун укуса јагоде, шљиве и коже.

Читавом државом доминира Паис. Али интересовање Чилеа за подршку модерној винској индустрији јасно је видљиво из успостављања система формално ограничених винских регија 1995. године. Нисам љубитељ система жалби, али они вам, бар, омогућавају да препознате одређени регион међу многим и утврдите оно што га чини јединственим.

Главно подручје винарства је Централна долина. Смјештено је сјеверно од Ацонцагуа, има веома врућу климу и извор је јаких вина, обично из Цабернет Саувигнона. На западу, ближе обали, у подрегији Ацонцагуа, налази се Цасабланца, цоол регија коју је Чиле једногласно препознао као главну наду за бела вина. У Казабланци је толико хладно да се мраз редовно јавља на пролеће. Већина грожђа Цасабланца је шардоне из којих се прави заиста запањујуће вино..

Регија Маипо окружује јужну границу Сантијага. То је почетак Централне долине и служи као база за неколико најстаријих чилеанских винарија, попут Цармен, Санта Рита и Цонцха и Торо. Али док Цасабланца ужива у пацифичким маглима које одржавају температуру релативно ниском, облачни прекривач изнад Маипа више личи на смог из Сантиага.

Као и одавно коришћени Цабернет Саувигнон, овде расту новије сорте Сирах и Сангиовесе. Бијела вина се такође производе од сорти Семиллон и Саувигнон Бланц (мада је велики број вина наведених као Саувигнон Бланц заправо произведен од Саувигнона најгоре квалитете: Верт или Саувигнассе).

Следећи регион на југу, Рапел, карактерише каберне совињон и мало семиллона. Цхатеау Лафите-Ротхсцхилд из Бордоа инвестирао је у винарију Лос Васцос. Цолцхагуа и Цацхапоал, Рапелове поддомене, имају репутацију изврсности. Цурицо је обилно, густо засађено подручје с виноградима, најприкладније за цхардоннаи и саувигнон, али узгаја и одређену количину цабернета, као и одличан мерлот. Смештен јужно од Маула, регион Цаукуенес има велика очекивања за своје вино. И коначно, најјужнији регион Био Био је извор Паиса, мада се у једној од његових регија, Цхиллан, појављују веома занимљива бела вина..

КЛАСИФИКАЦИЈА

Нови апелациони систем, уведен 1995. године, разграничио је пет главних региона (Атацама, Цокуимбо, Ацонцагуа, Централ Валлеи и Јужни регион), заснивајући такву поделу на огромним речним долинама које су пресецале земљу од севера до југа. Истакнута је и маса субрегија..

ОРГАНИЗАЦИЈА

Дуго година је чилеанском винарском индустријом доминирало неколико великих компанија, али сада је све више пољопривредника који узгајају грожђе, такође укључено у флаширање сопственог вина. Током 1990-их, Чиле је стекао популарност захваљујући таквим винарима..

Најбољи винари: Цалитерра, Цанепа, Цармен, Цаса Лапостолле, Цонцха и Торо, Цоно Сур, Ецхеверриа, Ерразуриз, Монт Грас, Монтес, Ла Роса, Сан Педро (име Цхуртон), Санта Царолина, Санта Моница, Санта Рита, Тарапаца, Терра Нобиле, Торреон де Паредес, Торрес, Вал иесо, Виллард, Вина Цасабланца, Вина Порта.

ПРОЧИТАЈТЕ Етикету

Закон о вину је 1995. године одобрио обавезну назнаку винске регије. Већина етикета на боцама такође садржи сорте грожђа..

О Укусу

Различити букети, предивних и са карактером. Од многих црних и цхардоннаи вина очекујете богат воћни укус са аромом ванилије на свежем храсту. Бијела вина постају све очаравајућа.

ДОБРЕ ГОДИНЕ

У ствари, важније је одабрати доброг винара него тражити усјев одговарајуће сезоне. У сваком случају, вино у Чилеу постаје из године у годину све боље, па су млађа вина обично боља од старијих..

КАКО ЊИХ ПИЈЕТИ?

Цабернет и Мерлот су вишеструка вина у смислу усклађивања хране. Погодни су за месо са роштиља, касике и сиреве. Бијела вина хладне климе су свјежа и рафинирана, што их чини погодним за рибу на жару, док су богатије, „храстове“ сорте добре са кремастим сосевима и живином..

Поделите на друштвеним мрежама:

» » Чилеанска вина и винарство