Регионална бургундска вина

Иако је Бургундија пре свега регија у којој на прилично ограниченом простору садржи што више познатих имена, још увек постоје виногради који нису постигли највећу славу и приморани су да се задовоље са прилично баналним именима. То се дешава из више разлога. На пример, грожђе расте на погрешном месту: „гама“ на земљи „пинот ноир“ или „алигота“ на тлу намењеном „шардонеју“. Или из другог разлога - земља је лишена потребних падина, као у пределима удаљеним у унутрашњости од обалне пруге изван Обале Обале, или на засићеном, равномерном земљишту иза села, у правцу равница и далеко од брдовитог терена. Такође је могуће да добар винар из овог принципа не стави на продају вино из младих и мање успешних винограда..

Вина ових сорти подељена су у две групе: прве имају регионалну ознаку или само општи назив региона, без навођења региона, друге имају много специфичније називе региона са широко распрострањеним, али јасно дефинисаним системом одводње..

РЕГИОНАЛНА ИМЕНА

Ова обична регионална вина чине најнижи ниво бургундијских вина, али то не значи да су и због тога јефтина. Наравно, јефтина су у поређењу са ценама вина из Обале Слоноваче или Гранд и Премиер Цру, али ако погледате цене других француских вина, на пример Цотес ду Рхоне или Цотес ду Вентоук, тада бургундска вина уопште не изгледају јефтино..

Такође треба напоменути да је важно купити вино од доброг винара, који ће, наравно, наплатити цену. Уобичајени бордо, такође из једног осредњег винара, изгледаће вам потпуно непривлачно. Али једноставан Бургундија, али од доброг произвођача који своја вина прави са изузетном пажњом, потпуно је друга ствар. Такво ће вино бар коштати новца.

БОУРГОГНЕ ПАССЕ-ТОУТ-ГРЕИНС

Често комбиновано са Боургогне Ординаире, ово вино га далеко надмашује. Често постиже укусан, свеж укус трешње. Под овом марком производи се неколико сорти ружних вина, али главни део је црвена. Према правилима, такво вино треба да садржи две трећине гамаиа и једну трећину пинота ноира, али понекад се тај део не одржава и пинот се ставља више. У годинама бербе, као на пример 1989. или 1990., ова мешавина је коришћена за производњу одличног, ароматичног, црвеног вина које се може пити младо или старо, што је вину давало лагану свежину која је надмашила чак и неке класичне Бургундија. Савјетујем вам да испробате та вина од добрих винара, на примјер од Риона или Хенрија Јаиера, али имајте на уму да је ово скупо задовољство.

БОУРГОГНЕ АЛИГОТЕ

Алиготе је друга сорта белог грожђа у Бургундији која производи пуно вина са прилично високом киселошћу. Међутим, понекад ова сорта одговара расположењу чак и боље од одличних шарденских вина. У идеалном случају, добар алигота треба да има мирис пињенице и истовремено има кисели укус са примесом лимуна. Изузетно се меша са локалним ликерима: добија се величанствени Кир (аперитив белог вина и ликер од црног рибизла Цреме де Цассис) и Муре (са ликом од боровнице Мурелле). Алиготе се такође одлично комбинује са локалним јелима, попут пужева.

Најпознатија алиготска вина потичу из села Пернанд-Вергелессес на Обали Слоноваче и Боузерон на Обали Слоноваче, а вина Виллаине из Боузерона апсолутно се заслужују као изузетно добра. Од осталих алигота, вреди испробати оне који су произведени

Броцард, Цлерц, Цоцхе-Дури, Фаивелеи, Јаиер Гиллес, Рамонет-Прудхон и Рион. Боузерону је дозвољено да на етикети садржи Боургогне Алиготе.

БОУРГОГНЕ БЛАНЦ

Под овим именом је уобичајени бели бордо вино шардена, понекад са мало додира пинота. Већина Боургогне Бланца долази из Мацона. Груб је и лаган, не превише узбудљив. Ако желите испробати заиста вриједну бијелу Бургундију, потражите име доброг винара из Обале Слоноваче, најбоље од свега - некога у Меурсаулт-у, Пулигни-у или Цхассагне-у (наведите адресу на етикети). Добри винари покушавају да приближе та вина класичним бургундијским винима. Достојни трговци као што су Јаффелин, Лабоуре-Рои или Јадот били би добар избор. Посебно је добро тестирано искуство Јадот Цоувент дес Јацобинс. Вреди погледати задруге Буки и Цавес дес Хаутес-Цотес.

БОУРГОГНЕ РОУГЕ

Бољи је од Боургогне Бланца. Циљ Боургогне Роуге-а је да користи вишак грожђа. Свака четврт Бургундије има различите сорте. Беаујолаис, на пример, ово име може користити за вина својих десет села са виноградима Цру који производе гамас. У пракси, да ли то раде или не, зависи од релативних цена базних бургунди и базних козметика.

У Ионнеу, северно од Бургундије, између Аукерре-а и Тонерре-а, неколико винограда који активно користе грожђе у комерцијалне сврхе могу помешати Цезар и Трессо са Пинот Ноир-ом. Нека вина из села Епинеуил, Иранци и Цоулангес-Лес-Винеусес изузетно су добра светла црвена вина, међутим, добијају се само у топлим производним годинама. А у Цоте д`Ор и Цоте Цхалонез за Боургогне Роуге користи се чисти Пинот Ноир.

Добри трговци покушавају да стекну висококвалитетни Боургогне Роуге с лако препознатљивим окусима воћа пинот ноир, а познаваоци попут Дроухин, Јадот, Јаффелин, Лерои и Родет често успевају. Задруге Буки и Хаутес-Цотес такође су успешне. Али најбоља вина долазе од оних винара из Обале Слоноваче који одвојено узгајају младе сорте грожђа и који посвећују пуно пажње и бриге и о најмањим виноградима: Родитељ у Поммарду, Поуссе д`Ор у Волнаиу, Јацкуес Гермаин у Цхореи- Лес-Беауне и Рион у Нуитс-Ст-Георге-у. Села Цхамболле-Мусигни и Гевреи-Цхамбертин такође су вредна пажње - има много добрих винара.

Добар Боургогне Роуге може бити бистра мирисна бордо јагода и бити необично укусна. Најбоље га конзумирају млади - након две до три године старења.

Генерално, нема смисла куповати јефтине мешавине, јер са прекомерном производњом вина из Пинот Ноира-а, она могу постати врло мршава и слаба. Све што произведу мање угледни винари и не могу да се снађу у познатим именима спада у Боургогне Роуге.

Поред горе наведеног, вреди приметити да постоји мала количина ружиног вина, такође из пинота ноира, које може бити веома пријатно на укусу.

Пенушава вина

Бургундија је извор једног од најбољих француских пјенушава вина под називом Цремант де Боургогне. Рећи ћу још, ако желите да шампањац замените другим пјенушавим вином, које има квасац, хлеб карактер шампањца, али не постоји очигледан воћни тон јефтиног пенећег Новог света, тада бисте требали пробати пјенушава вина из Бургундије. Већина Цремант де Боургогне направљена је од "цхардоннаи-а", понекад помешана са "пинот ноир" - исте врсте грожђа користе се у шампањацу, а кошта нешто више од половине коштања шампањца истог квалитета, а само неколико вина ове врсте се извози, углавном задруге Цавес де Лугни, које се налазе у Мацону, и Цавес де Баилли, поред Цхаблиса. Најбоља ружа вина долазе из региона Цхаблис и Аукерре, а Цремант де Боургогне најбоље пију млади. За разлику од вина од шампањца, они се током година не побољшавају, јер првобитно вино никада није толико мршаво и кисело. Клима Бургундије је слабо погодна за винарство, али још увек није тако лоша као клима шампањца.

Поделите на друштвеним мрежама:

» » Регионална бургундска вина