Бугарска - винородни региони и бугарска вина

Како се то догодило? Како се Бугарска успела поново појавити на тржишту почетком осамдесетих година прошлог века, са својим богатим, густим саувигнонима од цабернета, испуњеним аромама црне рибизле и ванилије? Да, по таквим ценама?

У ствари, све је прилично једноставно. Под социјализмом, велики виногради пробијени у брдима послужили су централизоване винарије - као што је то био случај свуда у комунистичкој источној Европи. Али касније, Пепсицо, амерички произвођач безалкохолних пића, постао је заинтересован да продаје своје производе источно од гвоздене завесе. Компанија није желела да прими делове трактора за плаћање, па је контактирала Калифорнијски универзитет, Дејвис (УЦД), главни центар за истраживање вина у Сједињеним Државама, а УЦД је деловао као главни саветник у трансформацији бугарске винске индустрије. Циљ је добити производ који би се могао продати на Западу. А сада је циљ постигнут. Ево Цабернет Саувигнона. То је мерлот. Али такође неизрецива, равна, често оксидирана бела боја. Како су се црвена вина показала тако добра, док бела нису?

Одговор лежи у чињеници да се перестројка у бугарском винарству одвијала на различите начине. Подложност променама показале су винарије чија црвена вина волимо - међу њима „Сукхиндол“, „Сливен“, Бургас „,„ Престав “и„ Роуссе “. Други нису били толико далековидни - многи се још увек не желе мењати, мада се приватизација наставља и неке винарије су постале власништво њихових управа. Али бела вина су и даље ретко добра. По мом мишљењу, одговор је да производња добрих савремених белих вина зависи више од опреме, а још више од улагања него од производње добрих црних вина..

Донедавно су најбољи белци долазили из Кан Крума или Варне у источном региону, мада нису сви производи тих винарија били нарочито атрактивни. Али сада су аустралијски винари почели да се појављују у Бугарској. Винарије, попут Лиасковеца, схватају пут винара Новога свијета, и управо су та вина сада примјер. Међу белим сортама грожђа су шардоне, саувигнон бланк, ризлинг, алигота, ркатсители, димиат и бели црвени мискет.

Земља је подељена у пет винских региона. Северни регион производи црвена и бела вина од којих је црвена боља - овде се налазе винарије Сукхиндол, Роуссе и Свисхтов. Источни регион, где је клима ублажена Црним морем, земља је белог вина - овде су Кхан Крум и Варна. У јужном региону, најпознатија вина су црвени из Пловдива и Асеновграда. Топли југозападни регион погоднији је и за црна вина него за бела, а производе се углавном у Мелнику. У центру земље је планински предбалкански регион, где се налази винарија Сливен, највећи произвођач у Бугарској, који производи велике количине кабернета мерлот, цхардоннаи и друга вина.

КЛАСИФИКАЦИЈА

У Бугарској постоје четири категорије квалитета, а систем делује прилично ефикасно. "Сеоска вина" су, као што и име говори, приближни еквивалент француском "Вин де Паис". Производе се на означеном подручју и од сорти грожђа, што се може назначити на етикети. Сорта вина се производи од једне сорте грожђа, у једном од 43 географска подручја и за њих вриједе строжа правила..

Вина категорије Резерва су висококвалитетна сортна вина која морају имати дуже старење (најмање две године за бела и три године за црвена), што није увек предност. У случају Бугарске, један од главних проблема је тај што они превише желе дуго старење у храсту. Највиша категорија вина је „Контиран регион“. Производе се од одређене сорте грожђа у одређеном региону, постоје 27 вина категорије „Цонтролиран“.

ОРГАНИЗАЦИЈА

Под комунистичком владавином, бугарска индустрија вина била је структурно групирана око централне винарије у сваком региону. На пример, Сукхиндол - и име регије и име винарије, одакле потиче све вино из овог краја. Након 1989. године дошло је до приватизације, али утврдити ко је власник парчета земље пре 1947. године није баш лако - и то није нужно најбољи начин да се гарантује добро винарство.

ПРОЧИТАЈТЕ Етикету

Бугарско вино је добило своје име на етикети сорте грожђа. Различите винарије држе се различитих стилова, али ниво вина није увек константан, а котације винарија у погледу квалитета могу и да се повећају и смање. Стога, вјерујте стручњаку.

О Укусу

Тај богати и густи букет некадашњег бугарског цабернет саувигнона данас је много ређе, али мноштво црних вина је и даље прилично добро и има воћну арому. Не можете бити сигурни у вези са белцима - они су превише несташни.

ДОБРЕ ГОДИНЕ

Пијте најмлађа вина: стара црна вина се могу „исцрпити“.

КАКО ЊИХ ПИЈЕТИ?

Пијте бугарска црвена вина у било које време, са било чим: чак знате да су га неки погрешно прихватили због црвених бордо. Нисам сигуран да ли су ова вина сада тако добра. Већина бијелих вина може се пити ако не можете наћи ништа боље..

ИНФОРМАЦИЈЕ КУПЦА

ЗАШТО плачем?

За добру куповину Да, истина, време је прошло, а цене су успеле да порасту, а квалитет је донекле помешан, али ипак су та вина добра аквизиција, посебно у случају младих црвених. Бијела вина - куповина је пуно лошија, једноставно зато што генерално нису нарочито добра

ПРИСТУПАЧНОСТ

Веома добро и свуда. Веома мало продавница пића не продаје бугарска вина.

КОРИСНЕ ИНФОРМАЦИЈЕ

Квалитет "Виллаге Цабернет / Мерлот" (Русе) 5 *, цена 2 *, вредност 7 *

Добре године. Зависност од године бербе за бугарска вина није веома значајан фактор. Али ако желите сочна и воћна вина, онда пијте млада. Вина која остаре три до четири године (а која су често и скупља) често се исцрпе и изгубе воћну арому..

Напомене о укусу. Кабернети имају добар воћни тон ванилије и црног рибиза, мерлот и Маврутз су шљиве и сочни, Мелник је добро јако вино, а млади Гмза привлачи воћну арому, али добро стари. Шардоне је, у најбољем случају, свеж и често са храстовом рутом, али се ретко нађе. Мало је осталих бијелих вина прилично чиста и свјежа, а нека млада „сеоска“ вина имају одређени мошусни шарм.

Поделите на друштвеним мрежама:

» » Бугарска - винородни региони и бугарска вина