Вино из саувигнона бланц: преглед, растуће регије и нијансе + како се пије

Сорта вина Саувигнон Бланц једна је од најчешћих на свету: број засада ове винове лозе процењује се на десетине хиљада хектара. Популарнији међу белим врстама је само шардоне. Француска се сматра родним крајем чувеног грожђа, посебно долине Лоаре, а преци су мање познате лагане сорте Траминер и Цхенин Бланц. Саувигнонске плантаже можете срести не само у Европи, већ иу Аустралији, Америци, Новом Зеланду, па чак и у Африци.

Вино из саувигнона бланц: преглед, растуће регије и нијансе + како се пије

Карактеристика сорте Саувигнон Бланц

Оригинално име сорте је Саувигнон бланц. Верује се да је потекао од речи "сауваге", што у преводу значи "дивљи". У различитим регионима винова лоза се назива својим именима (Беиаз Саувигнон, Бланц доук, Бланц Фуме, Бордеаук бианцо итд.), При чему је реч "бела" нужно присутна у локалном звуку. Винова лоза има неколико мутација: саувигнон грис (ака Саувигнон Росе), саувигнон ноир и саувигнон љубичаста, које се разликују у боји воћа и укусним карактеристикама. Међутим, они су мало познати и нису нарочито популарни..

Преваленција овог грожђа објашњава се једноставно: Саувигнон Бланц је прилично непретенциозан, али даје одлична свежа воћна вина која се лако пију и савршено се слажу са готово сваком храном. Класични напици од грожђа су посебно добри љети..

У различитим регионима, саувигнон се понаша и отвара на свој начин, стварајући нове нијансе укуса и мириса. Међутим, следеће карактеристике су заједничке свим сортама:

  1. Четкице су строго цилиндричног облика с тијесним прилегањем бобица једних на друге.
  2. Лоза спада у категорију дрвећа и може поднијети ниске температуре. У врућим земљама, сорта не успева добро и постаје расположена.
  3. Ситне плодове карактерише издужен облик и мека златна боја: од бледо сламе до јарко жуте боје.
  4. Бобице сазријевају касно и дају умјерену количину сока.
  5. Грожђе боље расте на кречњачким тлима. За бербу су погодне само младе лозе.
  6. У старим винима, без обзира на место производње, појављују се специфичне пикантне ноте црвене рибизле и огрозда са израженом киселошћу. За младе су карактеристичне нијансе свеже резане зелене боје.

Вино из Саувигнона Бланца

Растуће регије и укусне карактеристике

Најбољи произвођачи пића из Саувигнона налазе се у његовој домовини, у Француској, где се од златних плодова праве елитна вина изузетног букета. Не могу сви проценити такве случајеве, јер често садрже не најпријатније белешке. Међу винским стручњацима, како би се окарактерисала племенита вина из саувигнона, уведен је чак и посебан термин дегустације, који звучи као "пипи де цхат". То не значи ништа осим "мачјег урина".

Али ово су све доброте! За просечног потрошача пића совињона повезују се са аромама агрума, ливадским травама, зеленим бобицама, паприком, листом свеже рибизле, умереном минералношћу и лаганим димљеним закусом.

Међутим, производи из различитих региона имају своје специфичности..

Француска вина

Односите се на класичне, референтне производе Саувигнона. Одликује их изражена „воћност“ укуса и превладавање цитрусних тонова. Главни добављачи су вински простори Санцерре и Поуилли-Фуме, који се налазе у централној Француској на обалама Лоире.

У Саинт-Бриеу се праве добра пића: овде су приступачнији, иако су по квалитету готово лошији од чувене Лоире. Ова сорта се такође користи за стварање вина у близини Бордоа: овде је обично део мешавина. Најпознатија слатка десертна пића од грожђа од грожђица са плијесни - Саутернес.

Сува бордо вина из Совигнона добра су у регионима Гравес, Ентре-Деук-Мерс и Пессац-Леогнан. Међу вредним француским произвођачима: "Мицхел Реддеетфилс", "Цхатеау Смитх Хаут-Лафитте".

Пића из новог света

Јужна Африка, САД, Нови Зеланд, Аргентина и друге земље имају егзотичне нијансе: основа укуса су бресква, диња, ананас, личи, пасијско воће. У врућој клими, саувигнон сазрева боље, али истовремено губи свежину, травнавост и „димљеност“.

У Африци се грожђе узгаја у хладним регионима у којима се праве лагана воћна вина са укусом сена..

Производе из Аустралије и Калифорније карактерише масност и извјесна јачина букета, што је у великој мјери посљедица дугог излагања храста. Вина из САД-а такође имају сличне квалитете, одакле је и започела „мода“ за чување на дрвету.

Новозеландски узорци саувигнона постали су познати по „насилном“ расположењу: локални су винари били преварени у најбољим очекивањима када су покушали да створе елегантна, суздржана пића попут Лоире. Заправо се показало да је букет засићен, светао и усмерен.

Европска вина

Производе се од саувигнона у Италији, Немачкој и Аустрији, више као француски узорци: ова свежа, лагана, елегантна пића добра су за свакодневну употребу, посебно у врућини. Сличне квалитете Саувигнон показује у славенским винарима Хрватске, Србије и Словеније, као и међу молдавским и румунским произвођачима..

Нијансе у производњи вина

Златна вина су успешна и у младим и у зрелим, али у последњем случају је потребан опрез. Главно правило које сви винари који раде са саувигноном покушавају да поштују је умјереност старења, посебно када је ријеч о храсту. Чињеница је да ако претјерате с пићем, можете добити укусне и помало ароматичне производе, неприкладне за дегустацију. Већина произвођача покушава да користи неутралне контејнере за складиштење и да их не однесе време сазревања. Не препоручује се одржавање саувигнона дуже од три године, како се не би изгубила сортна арома, његова урођена минералност и пријатна киселост.

Како се пије вино из Саувигнона Бланца

Пића из Саувигнона Бланца добра су због своје непретенциозности у одабиру гастрономских парова. За њих су прикладни морски плодови, рибе свих врста, повртни залогаји, салате, бело месо, сиреви и супе. Добар додатак би били кремасти сосови и јела од шпарога.

Пре послуживања, вино се мора добро охладити - до 10–12 ° Ц.

Поделите на друштвеним мрежама:

» » Вино из саувигнона бланц: преглед, растуће регије и нијансе + како се пије