Немачка вина и њихове особине

Немци су покушали да искористе сву могућу земљу Немачке да би је засадили у виноградима. Пажљиво сакупљају плодове својих трудова и пажљиво их обрађују како би постигли највиши могући квалитет..

Међу познаватељима племенитих вина, немачки алкохол је веома популаран и има високе критике. Шта је тако посебно у овом пићу?

  • Главни део винограда концентрисан је на југозападу, уз реку Рајну, а притоке - Моселле, Нецкара и Маин.
  • 60 процената производње налази се у држави Рајна-Палатинат. Постоји 6 од 13 подручја винарства..
  • Због близине резервоара ствара се повољно окружење за зрење грожђа.
  • Паре влаге са површине река и језера штите винову лозу од змрзавања зими.
  • Магле које долазе из ријека у касну јесен доприносе појављивању племенитог плијесни Ботритис цинереиа на бобицама грожђа. Из таквих бобица справљају се познати слатки напици Бееренауслесе и Троцкенбееренауслесе..
  • Тешки климатски услови не дозвољавају да грожђе брзо сазри. Да бисте сакупили што више шећера, остаје да сазри на грмље до првог мраза.
  • Грожђе се убира касније него у већини земаља које се баве виноградарством, а обично је у том периоду земља прекривена снијегом. Тло за узгој грожђа у Немачкој богато је шкриљевцем и минералима, што утиче на укус и арому немачких вина, засићујући их посебним нотама и нијансама.
  • У Немачкој се црвено грожђе узгаја у малим количинама. Немачка црна вина тек почињу свој пут на светско тржиште, а сваке године се побољшавају њихови укуси и ароматичне особине.
  • Бијеле сорте грожђа узгајају се у 85% винограда.
  • Висока киселост алкохола присиљава немачке винаре да производе производе са преосталим шећером - то су полусухе, полусухе, слатке сорте.

Немачка вина

Вински региони Немачке

Немачка је подељена на 13 главних виноградарских региона, али да све опишемо, читава књига није довољна, па ћемо размотрити само 6 главних.

  • Баден. За регион је карактеристично одсуство доминантне сорте. Трећина усева је муллер-тхургау, а расту и пинот ноир и лагана роба. Последњи у количини је пинот грис.
  • Моселле Саар Рувер даје посебно место елблингу, од кога се праве најбољи пјенушави и бели напици.
  • Палатинате - Немачка радионица за производњу великог броја белих и црвених сувих столних вина. Ова регија користи напредну технологију старења у малим храстовим бачвама..
  • Рхеингау позната по црним винима од грожђа Спатбургундер и има дубок и снажан укус. Производи најбоља немачка воћна вина, јака и богата, ароматична и елегантна..
  • Реинхессен. Регија је позната као произвођач и извозник - вина „Млеко вољене жене“. Највећи део целе производње чини мешани алкохол. Регија је највећа у Немачкој, она је родно место великог броја вина. Доминантна немачка вина су бела.
  • Францониа Познато по својим земљаним аромама. Они су прилично скупи и разликују се не само по укусу већ и по изгледу - боца подсећа на равну теглу.

Вински региони Немачке

Како одабрати право вино из Немачке

  • Локације и доступност. Немачки алкохол се ретко виђа на полицама супермаркета. Ово је пиће које треба потражити у специјализованим продавницама. Неке марке могу се произвести не више од 200 боца, а ретко се извозе.
  • Ознаке. КбА означава алкохол добре квалитете. Ово означавање такође значи да се пиће производи у једној од 13 региона искључиво од законом дозвољених сорти. Пића из ове категорије су сува или са остатком шећера. КмП - означени су производи највише категорије. Пића из ове категорије нису заслађена..
  • Ознака. Према немачком закону, произвођачи су дужни да на етикетама наведу назив, адресу, регион произвођача, сорту грожђа, садржај алкохола и количину шећера у производу. На етикети треба дати што је могуће више информација о садржају боце, па су поред тога што наводе регион и виноград, такође описани производни простор, парцела на том подручју, а може такође указивати и на какво удружење винограда у који се производи произведени алкохол. На етикети се налазе и слике винских пломби. Таква заптивача значи да је производ подвргнут додатном испитивању и да је један степен квалитетнији од осталих. Жута пломба је суви алкохол, зелена је полусува, црвена је слатка.
  • Распон цена. Цена немачког алкохола почиње око 10 долара. Ово су најједноставнији и не претварају се у брендове високе класе. Ако говоримо о повољним алкохолним пићима, на пример Ауслесе-у, онда морате да платите од 30 до 50 долара. За висококвалитетне и ретке Бееренауслесе, Троцкенбееренауслесе, Еисвеин ће морати да плати више од 50-100 долара.

Како одабрати право немачко вино

Како служити и пити немачка вина

  • Време за послуживање вина зависи од тога да ли је бело или црвено. Бела се послужује као аперитив, црвена се најчешће конзумира након оброка као дигестиф или одвојено уместо десерта.
  • Оптимална температура за сервирање је 8-12 степени за бело вино, а 12-15 за црно.
  • Чаше за сервирање се узимају стандардно - на дугачкој нози, сужене ради бољег откривања ароме.
  • Ако једете код куће, користите "стол за вино". У њему ће открити своју арому и укус кроз интеракцију са кисеоником.
  • Боље је да га мирујете полако, задржавајући мало алкохола на језику да бисте осетили богат букет пића.
  • Најбоље је да пијете највише 250 мл алкохола одједном, јер у супротном сва корисна својства могу прерасти у негативне последице.

Како служити и пити немачка вина

Предјело

Једно од важних питања је: „са чим пију вино?“ Немачки напитак иде уз доста грицкалица.

  • Лагани оброци, воћни десерти.
  • Зачињена азијска храна.
  • Бело месо.
  • Десерти.
  • Послужује се с рибом у сосу.
  • Препоручује се за немачка и тајландска јела.
  • Одлично се слаже с плодовима мора и разним рибама - туњевином, лососом.
  • Јела од свињетине и живине.
  • Десертни напици послужени са посластицама, воћем и сладоледом..

Предјело винима Немачке

Немачка класификација вина

  • Тафелвеин - столно вино. Деутсцхер Тафелвеин - столни алкохол немачке производње. ЕУ Тафелвеин - мјешавину може представљати било која земља Европске уније. Све су направљене од мешавина ниског квалитета..
  • Ландвеин еквивалентно француском Вин де Паису. У пракси им то не одговара, а квалитет је нешто испод просека.
  • Куалитатсвеин беетиммтер анбаугебиете. Квалитетни производи у одређеној регији.
  • Куалитатсвеин мит прадикат. Квалитетна, ретка, слађа и скупља вина.
  • Кабинетт. Производи од зрелог грожђа. Догађа се Халбтроцкен - полу-сув или Троцкен - сув.
  • Спатлесе. Производи од грожђа касне бербе. Слатко, али није пријатно.
  • Ауслесе. Припрема се од одабраних презрелих гроздова на којима може бити присутна племенита плесен. Веома слатко. Такође могу бити Халбтроцкен и Троцкен.
  • Бееренауслесе. Направљен је од одабраних бобица са племенитом плијесни. Слатки и ароматични производи.
  • Троцкенбееренауслесе. Израђује се од одабраних бобица, згужваних под утицајем племените плијесни. Ово је веома сладак, издржљив и скуп алкохол..
  • Еисвеин. Скупо и ретко вино врло слатког укуса. Његова је посебност у томе што се цео усев бере у децембру или чак у јануару, а сок се притиска под притиском смрзнутих бобица.

Немачка класификација вина

Имена познатих њемачких произвођача вина

  • Петер Мертес
  • "Домдесхан Вернер";
  • "Јеан Стодден";
  • Клостер Ебербацх;
  • "Др. Лаусен"
  • Селбацх Остер.

Најбоља немачка вина

Историја винарства у Немачкој

Римљани у И веку пре нове ере поставили су прве винограде на обалама Моселле, наставили узгој већ германских племена. У средњем веку, манастири су се бринули за бољитак и ширење винограда. Њихова површина износила је око 300 хиљада хектара. Тридесетогодишњи рат озбиљно је погодио немачко винарство, а тек у КСВИИИ веку почео је да се по мало повећава.
Историја немачких вина

Инвазија гљивичних болести средином КСИКС века смањила је број винограда. Тек након Другог светског рата, винарство је добило други ветар. Проширена је површина винограда, повећана је количина испоручених производа, а захваљујући научном и технолошком напретку, квалитет произведеног алкохола значајно се повећао. Данас немачка вина заузимају шесто место у светској ранг листи винарства.

Немачка је земља познатија свима као произвођачу одличног пива. С обзиром на педантност и строг приступ свему што Немци раде, сигуран сам да ће вино ове земље ускоро заузети водеће место међу винарима.

Како вам се свиђају немачки производи? Обавезно поделите имена брендова који су вам се свидели у коментарима.
Поделите на друштвеним мрежама:

» » Немачка вина и њихове особине