Шардено вино: шта је то, где се праве, најбољи произвођачи

Чувено грожђе са бледо зеленим заобљеним плодовима и нежном аромом цитруса прво је узгајано у Француској. Верује се да је Цхардоннаи рођен у Бургундији, као резултат природног процеса крижања две класичне сорте - Пинот Ноир и Гуе Бланц.

Данас се непретенциозна винова лоза раширила широм света: Шардоне се узгаја у Грузији, САД, Аустралији, Молдавији и многим другим земљама. Ипак, најбоља вина од плодова ове сорте и даље се праве код куће - у Француској.

Карактеристике степена

Цхардоннаи се сматра прилично флексибилном сортом винове лозе: расте на готово било којем тлу, подноси ниске температуре и даје добру жетву, без обзира на климу и технологију неге. Кажу да је готово немогуће покварити вино од плодова ове сорте. Међутим, на различитим местима укус и друге карактеристике плодова значајно се разликују. Они зависе од вјештина винара и услова узгоја. Најбоље за Цхардоннаи су лагана вапненаста тла и блага клима, а најгоре расте на масним и влажним земљиштима.

Тренутно постоји више од 30 сорти цхардоннаиа од којих је свака погодна за узгој у одређеним регионима. Чувена сорта такође има пуно имена. Главна ствар потицала је из истоименог села у Бургундији.

Упркос значајним разликама, све врсте цхардоннаиа имају неколико заједничких карактеристика:

  1. Грмови су грожђа средње величине са малим гроздовима конусног облика. Приноси винове лозе су ниски.
  2. Сорта даје средње велике сочне плодове округлог облика са густом кожом бело-зелене боје. Сок је безбојан, са израженим сортним мирисом и укусом.
  3. Садржај шећера у бобицама је довољно висок и под одређеним условима може достићи 35%.
  4. Класична вина из Шардонеа карактеришу значајан садржај алкохола (око 13%).
  5. Сорта је отпорна на обраду и задржава своја својства у процесу прављења пића..
  6. Погодно за производњу различитих врста вина: сувог, газираног, дезертног, мешавинског и сортног.
  7. У почетку се етаблирао као сировина за млада пића, али с временом је постао популаран међу винарима и као основа за прављење остарелих вина..

Региони производње и карактеристике пића

Несумњиво, најбоља вина из Шардена се праве у Француској. Главни део плантажа налази се у Шампањцу и Бургундији. Елитна су пића из Департмента Цоте д’Или, посебно, њен јужни део (Цоте де Беауне), где се налазе виногради Пулигни-Монтрацхет. Пића која се овде добијају спадају у највишу категорију Гранд Цру и коштају неколико хиљада долара. Добра вина из северног Бургундије. У Цхаблису, Цхардоннаи је практично „монополиста“: засади преосталих сорти су толико безначајни да се не могу узети у обзир.

Производи из различитих региона разликују се по нијанси укуса:

  1. Јужна вина карактерише складна медено-цветна арома, богат воћни букет у којем су изражени тонови крушке, дуња, меда, манга и брескве. Пиће има посебну масну текстуру. Одрасла вина појављују се орашасте ноте које се комбинују са траговима сушеног воћа, маслаца и тоста.
  2. Пића Цхаблис и шампањац карактерише висок степен киселости, што им даје специфичан оштар укус са минералним тоновима. Воћни тонови су овде мање уочљиви, вина су лагана, свежа, рафинирана и одликују се старењем. Букет јасно открива ноте јабуке и лимуна са лаганим меденим финишом.

Бургундски производи из Цхардоннаиа сматрају се стандардом у винарству, а сама сорта је добила неизречену титулу „краља белих вина“. Посебна карактеристика пића ове сорте је мекани димљени оброк и лагана лимунска арома. Праве шампањац од Цхардоннаи-а, најпознатији је "Бланц де Бланцс".

Цхардоннаи Луксузни произвођачи

Цхардоннаи Луксузни произвођачи

  1. Домаине де ла романее-цонти
  2. Домаине леерои
  3. Ј.П. Цхенет
  4. Домаине воцоц
  5. Јосепх Дроухин
  6. Францоис де Ницолаи
  7. Аегертер
  8. Домаине биллауд-симон
  9. Цхатеау де ла сауле

Шардоне у Аустралији

Цхардоннаи се успешно узгаја у Аустралији - у областима у близини Невцастле-а. Сорта је овде уведена у 19. веку. Локална вина карактеришу ноте храстове орашасте плодове, богат укус ананаса са примесама оријенталних слаткиша и кресница..

Међу произвођачима су популарни:

  1. Породична вина Калабрије
  2. Линдеманс
  3. Грамп и синови
  4. Хардис
  5. Д`аренберг

Цхардоннаи у САД-у

Најзначајније плантаже „краља вина“ су у Калифорнији, а узгајају се и у Орегону и Вашингтону. Локална пића су се етаблирала као једно од најбољих вина из Шардена. Производи из Напа и Сонома долине су пуног и богатог укуса, у којима се јасно могу осјетити зачини, ноте ванилије и храста..

Производе се најбоља вина:

  1. Лес грандс цхаис де франце
  2. Роберт Мондави Винарија
  3. Виногради породице Галло
  4. Берингер
  5. Гејсерски врх

Француска, Аустралија и САД главни су добављачи квалитетног шардонеа. Узорци ових земаља чине „окосницу“ белих вина ове сорте. Међу осталим државама које се баве узгојем цхардоннаиа, вреди поменути Италију, Молдавију, Грузију, Словенију, Аргентину, Аустрију, Чиле, Немачку и Нови Зеланд. Винари у овим регионима производе и пристојне узорке пића од „белог краља“.

Како се пије Цхардоннаи

Цхардоннаи можете пити и у младој доби и у зачињеном облику.

Пиће треба послужити у такозваној бургундској чаши, капацитета 250 до 500 мл. Величина чаше зависи од старости вина: што је вино старије, посуда је већа. Али то не значи да чашу треба напунити до ивице. Без обзира на његову величину, у њу треба улити не више од 100 мл вина.

Температура хране за шардоне такође зависи од старости:

  1. Младо вино се може послужити на температури од 8-10 ° Ц
  2. Старено - на 12-14 ° Ц.

Пиће се комбинује са готово било којим јелом, али је посебно добро као додатак морским плодовима, речној риби, десертима и лаганом месу. Такође су погодни традиционални гастрономски парови сира, белог хлеба, воћа или маслина..

Поделите на друштвеним мрежама:

» » Шардено вино: шта је то, где се праве, најбољи произвођачи