Крушко вино код куће - једноставан рецепт

Крушко вино код куће

Воће крушке се према винарима не сматра најбољом основом за вино. Међутим, по жељи, из воћа се може добити и добар прозиран напитак суптилних ароматичних и укусних квалитета који подсећа на познату војвоткињу из детињства.

Морате се јако потрудити и узети у обзир неке суптилности, али резултат ће бити вредан.

Важно је! Презрели плодови не уклапају се.

То је због чињенице да је из њих немогуће добити довољно нектара. Због тога је изузетно важно не пропустити период када семенке у плодовима сазревају само ради сакупљања плодова потребног степена зрелости..

Поред тога, крушке у саставу садрже велики број танина: ако су плодови презрели - постоји шанса да добијете блатно вино.

Морате обратити пажњу на сорте воћа, боја, укус и арома пића зависе од овога:

  • од жутих крушака вино је богате јантарне нијансе,
  • од дивљачи или шумских сорти - провидно и мање ароматично вино.

Након што одаберете материјал крушке, морате га добро опрати - то није неопходно, али по могућности, посебно ако је производ купљен.

Током прања, из воћа ће се испрати бактерије потребне за ферментацију, али могуће их је заменити квасац, што је код куће лако учинити:

  1. Да бисте то учинили, шећерни сируп се кува (300 милилитара воде на 300 грама шећера) и док се не охлади, сипајте неопране грожђице (100 грама).
  2. Након 7 дана инфузије, квасац се користи у винским рецептима (за 10 литара сувог вина - чаша производа, полусухо - један и по пута више).

Како направити класичан начин?

Да бисте направили вино од крушке класичном методом, потребна су вам само три производа, мало времена и стрпљења..

Дакле, за вино ће вам требати:

  • крушке - 5 кг;
  • гранулирани шећер - 2,5 кг;
  • филтрирана вода - 5 литара.

Код куће се пиће припрема у великим боцама, али искусни винари више воле дрвене бачве.

Начин кухања:

  1. Вода прокуха у великој посуди, након чега се остави да се охлади до собне температуре, а у њој се раствара шећер..
  2. Припремите крушке, уклоните трулеж и јаме.
  3. Плодове нарежите на мање комаде и направите од њих воћни пире. Да бисте то учинили, можете користити млин за месо или процесор за храну, а затим самљети кроз ситно сито.
  4. Мешавина крушке је стављена у резервоар за ферментацију (флаша, сод и сл.) И преливена шећерним сирупом.
  5. Ставите боцу на тамно топло место где ће вино лутати.
  6. Након три дана припремите затварач за воду или медицинску (гумену) рукавицу, претходно пробушену неколико рупа танком иглом на прстима.
  7. Током целог периода, потребно је проверити ферментацију, да не бисте пропустили тренутак када се он завршава.
  8. Када се овај процес заврши, вино се филтрира кроз газу, пресавијено 3-5 пута.
  9. Младо вино се улива у чисту посуду у којој ће се складиштити. Зачепи се.
  10. Вино се пребацује у подрум, где га треба обнављати око 2-3 месеца..

Помоћ! Вино крушка се може дуго чувати. Сваке године, пиће ће постајати јаче, попут онога што се прави од грожђа.

Технологија припреме вина од крушке описана је у видеу:

Брзи пут

Према класичном рецепту, не почиње свако да ферментира вино. Ради једноставнијег рецепта, вину се додаје неопрано грожђе или грожђице. То ће вам омогућити да прецизно започнете процес ферментације и брже него у класичном рецепту.

Састојци (можете узети више или мање, главна ствар је задржати пропорције):

  • крушке - 10 кг;
  • шећер - 5 кг;
  • чиста (филтрирана вода) - за десертно вино 10 л, за лакше - 15 л;
  • грожђице / грожђе - 100 грама.

Кухарски редослед:

  1. Огулите и претходно исечене крушке у малим комадима.
  2. Шећер разређен у води. Течност треба да буде на собној температури.
  3. У слатку воду додајте грожђе или грожђице..
  4. Сипајте воду у боцу, додајте сецкано воће.
  5. Водоотпорно је чврсто постављено на посуду или је обучена обична гумена рукавица.
  6. Пиће ће ферментирати око 2-3 недеље. У овом тренутку мора да се постави на тамно, неупућено место..
  7. Након што вино престане да бубри, пажљиво се излије у чисту посуду (ако је могуће без седимента), стави се у водену браву и пребаци на место са нижом температуром.
  8. Након 2-3 месеца, пиће се сипа у стерилне флаше, ослобађајући се талога и затвара.
  9. Ставите боце за зрење на хладно место (подрум или фрижидер) и сазревајте око 2-4 месеца.

Тако да пена не напусти посуду током ферментације, напуните је са не више од 2/3.

Напитак од јабучне крушке

Када се у рецепт за вино од крушке додају јабуке, добија се напитак богатијег укуса и мириса.

За 2 кг крушке требаће вам:

  • Јабуке - 2 кг;
  • Шећер - 200-250 грама по литри исцеђеног сока.

Кување:

  1. Убијте воће, уклоните лоше тачке, репове и прережите средину. Не препоручује се прање плодова (само у екстремним случајевима), можете их обрисати чистом крпом.
  2. Самљети крушке и јабуке, исциједити сок из њих.
  3. Сипајте воћни нектар у посуду за ферментацију (боцу, теглу итд.), Врат прекријте газом.
  4. Поставите три дана на топло, тамно место. Прва два дана сок се меша. Последњег дана, не (потребно да се воћна каша слегне).
  5. Након тога додајте шећер у теглу са соком, ставите рукавицу или ставите водену заптивку.
  6. По завршетку процеса ферментације вино се сипа у чисте боце и чврсто затвара..
  7. Младо вино се преноси у подрум на 1,5-2 месеца ради зрења.

Како направити алкохолно пиће од јабуке и крушке код куће описано је у видеу:

Стога тврдње да се вино не може правити од крушака заснивају се на нечијем лошем искуству..

Из овог воћа добија се дивно пиће које по својим ароматичним и укусним својствима није ниже од било којег другог вина..

Мало труда и знања - и можете направити прекрасно вино од крушке.

Поделите на друштвеним мрежама:

» » Крушко вино код куће - једноставан рецепт