Домаће суво вино - најбољи рецепти

Домаће суво вино

У данашње време прављење вина код куће постаје све чешћа појава. Да бисте створили сува ароматична вина, освежавајућа у топлоти и загревање зими, не требате никакве посебне вештине и технологије.

Међутим, они могу бити одлична алтернатива омиљеним пићима из продавница. Поред тога, увек можете бити сигурни у квалитет производа и да у њему нема штетних адитива и боја.

Суво вино је умерено јако алкохолно пиће које се ствара као резултат природне ферментације. У производњи сувог винског шећера се искључује.

Помоћ! Ово вино садржи витамине (Ц, ПП и Б витамине), елементе у траговима, корисне киселине, антиоксиданте и танине.

Умјерено, суво вино благотворно утиче на здравље. У Француској, Италији, Шпанији и неколико других земаља младо је вино редовно конзумирано током ручка и вечере..

Таква традиција била је и у царској Русији. Према статистичким подацима, у Француској је најмањи проценат болести кардиоваскуларног система.

Правилно направљено пиће без конзерванса и боја има неколико предности:

  • Јача имунитет.
  • Смањује ризик од срчаних болести.
  • Јача зидове крвних судова.
  • Повећава апетит.
  • Успорава старење ћелија.
  • Убрзава метаболизам.
  • Заситива организам витаминима и минералима.
  • Побољшава сан.
  • Снижава крвни притисак.
  • Помаже тијелу да упије жељезо из хране.

Шта се може урадити код куће?

Постоји опште веровање да је код куће немогуће направити добро сухо вино. Није.

Слиједећи специјалну технологију и придржавајући се провјереног рецепта, можете добити одлично пиће, чији квалитет није лошији од страних вина.

Суво вино се прави не само од грожђа. Данас постоји огроман број домаћих рецепата за вино. Алкохолно пиће се може правити од било којег сорта грожђа, јабука, крушака, брескви, шљива, ароније, беле, црне и црвене рибизле, коприве, јагоде, трешње, малине, наранџе, грејпфрут, лубеница и диња. Наравно, ово није потпуна листа могућих компоненти..

Важно је! Ако тек почињете да правите вино, вероватно ћете морати да експериментишете пре него што добијете рецепт за своје јединствено пиће. Ипак, приликом избора састојака вина важно је схватити какав укус желите да постигнете.

Од кога воћа можете да направите суво вино:

  • Може се направити вино са интензивном аромом и постојаним укусом од култивара коприве „ђумбир“ или „пршут“.
  • Испада пиће ведрог укуса црна рибизла. Уз то, његова је вредност због лакоће припреме..
  • Добива се осјетљиво и слађе вино од трешања, крушака, брескви, лубенице и диње.
  • Да бисте створили пикантно пиће са интензивним укусом, изаберите цхокеберри или цитруси.

Није битно који састојке сте одабрали. Принцип инсистирања на домаћем вину је исти.

Главна ствар је да бобице и воће буду зреле и најбољег квалитета.

Помоћ! Неопходно је одабрати сочне бобице без киселина, тако да процес ферментације иде исправно. Одабир правог сока једна је од најважнијих фаза у прављењу домаћег вина..

Најбољи рецепти за кување

Кораци за прављење домаћег сухог вина врло су слични..

Важно је запамтити да суха вина не захтевају додавање шећера, меда или индустријског квасца.. Ферментација се одвија природним путем.

Од грожђа

Берба по топлом, сувом времену. За инсистирање на сувом вину не користи се додатно вино - довољно је дивљи квас који се скупља на кожи бобица. Због тога није потребно опрати убрано грожђе. Довољно је само пажљиво сортирати и уклонити незреле и покварене плодове.

Кување:

  1. Ставите бобице у дубоку посуду. Стисните их рукама или дрвеним малтером.
  2. Поклопите посуду и ставите је на топло, тамно место пет до шест дана. Ферментација мора да прође током овог периода. Редовно мешајте смешу. Правилном ферментацијом пена је видљива на површини..
  3. Након што завршите активни корак ферментације, сок проциједите кроз памучну или ланену крпу. Притисните пулпу напоље.
  4. Пробајте добијени сок. Ако је превише кисело, додајте воду. Важно је не претјерати са водом - она ​​омета ферментацију.
  5. Сипајте сок у боце. Не сипајте је до врха, боцу треба да се напуни добијеном смешом око три четвртине. Затворите воденом бравом или навуците гумену рукавицу преко врата. Ставите боцу на место са константном температуром од 17-27 степени. Ферментација траје отприлике 30-60 дана. Нестанак мјехурића са површине и испуштена рукавица ће вам рећи о завршетку ферментације. Вино ће се посветлити и седимент ће пасти на дно.
  6. Сада можете сипати вино у једноставне стаклене боце и ставити на хладно место за зрење. Да не би узнемирио седимент, најбоље је користити танку цев, постављајући боце на различите висине.

Важно је! Вино од бијелог грожђа сазријева око мјесец дана, док је црвено боље задржати у подруму 2-3 мјесеца.

Технологија прављења домаћег сувог вина од белог грожђа описана је у видеу:

Од воћа и бобица

Ова вина су такође лако створити, али за њих Можда ћете требати додати квас од природног винског квасца:

  • За око недељу дана сакупите 2-3 шоље зрелих бобица трешања, малине, грожђа, јагоде или рибизле. Такође се морају сакупљати по сувом, топлом времену. Не перите, иначе ћете уништити дивљи квас.
  • Пажљиво сортирајте усев, ставите га у дрвени или емајлирани контејнер и гњечите рукама или жбуком.
  • Мошт пребаците у теглу или боцу, додајте чашу воде, ставите га памучним чепом и држите на топлом, тамном месту 5 дана.

Кисело тијесто је спремно, сада можете почети са прављењем вина.

Израда вина:

  1. Сортирајте бобице, уклоните незреле или труле плодове. Темељито оперите. Резите крушке, јабуке или брескве.
  2. Ставите састојке у дубоку посуду (најбоље дрво, емајлирано или глинену) и пажљиво их дробите.
  3. Пронађен је једноставан и ефикасан начин за боље вађење сокова. Сипајте мало топле воде у кашу:
    - за пулпу од 1 кг трешње, црвене или беле рибизле, крушке и јабуке - 200 мл воде 70 степени-
    - за 1 кг каше из црне рибизле, малине, пасуљ, ашике - 200 мл воде 70 степени, а затим - и по сат времена одржавања температуре од 60 степени.
  4. Затим, да би се пулпа ферментирала, сипајте је у теглу. Тамо треба додати воду од 22 степена (за 1 кг каше 200 мл воде), као и квас припремљене унапред. Ставите на топло тамно место и држите их 2-3 дана 2-3 дана. Не занемарујте редовно мешање пића..
  5. На крају процеса брзог ферментације, сок исциједите помоћу платнене или памучне крпе. Сипајте сок у боце, напуњавајући их не до врха, већ три четвртине. Затворите воденом бравом или навуците рукавицу преко грла боце и оставите да пиће ферментира у соби са температуром већом од 16 степени.
  6. Када се процес ферментације заврши, сипајте вино у боце без мешања седимента и ставите га у подрум (или друго тамно и хладно место) да сазри. Ако није прозиран, провуците га кроз густу тканину..

Помоћ! Вина од рибизле, јабуке и трешања могу се конзумирати након 2-3 месеца, од јагода после шест месеци, а од ароније после дванаест.

Како направити домаће суво вино од ароније и јабука описано је у видеу:

Ако имате стрпљења и храбрости да почнете правити сухо вино код куће, врло брзо ћете моћи изненадити своје пријатеље прекрасним и висококвалитетним напитком који су сами направили.

Поделите на друштвеним мрежама:

» » Домаће суво вино - најбољи рецепти