Вино лидија код куће - једноставни рецепти

Вино из Лидије код куће

Лидиа је узгајана америчка сорта црног грожђа. Овај чланак описује како да направите вино од ове сорте..

Опрез! Вина из Лидије и Изабеле законски су забрањена у ЕУ и САД. Разлог је повећани садржај метилног алкохола у њима (мет. Алкохол - у даљем тексту).

Мет. алкохол узрокује оштећење јетре, бубрега и других органа, као и проблеме са видом. Због тога не препоручујемо пити ово вино често. Боље је заменити га пићем из других сорти..

Запамтите да тровање метилним алкохолом може бити фатално.!

Корист и штета

Лидија грожђа сама по себи није само безопасна, већ и До неке мере корисно:

  • Сјеменке грожђа садрже пуно антиоксиданата који успоравају процес старења, такође у овом грожђу садрже твари које помажу у уклањању токсина из тијела, уклањању токсина.
  • Мин калијумове соли садржане у овом грожђу имају добар утицај на кардиоваскуларни систем. Свјежи бобице и сок од лидија препоручују се особама које се опорављају од болести, а често се баве тешким физичким напорима..

Контраиндикације за употребу: дијабетес, чир на желуцу, гојазност, пролив.

Важно је! Лидија је строго забрањена особама које имају проблема са гастроинтестиналним трактом.

Тако да је и сама Лидија корисна. Међутим, прерада овог грожђа у вино производи једну опасну нијансу: повећани садржај мето-алкохола. Ово је врло опасно, често се среће. алкохол изазива смрт.

Карактеристике грожђа Лидиа описане су у видеу:

Домаћи рецепти

Класичан начин

У трговинама се ретко може наћи ова врста грожђа, па је вероватно да га може кухати само онај који узгаја лидију на сопственом земљишту. Црвено вино се од њега прави прилично једноставно.

Састојци

  • 1 килограм шећера,
  • 6 литара воде,
  • 3 килограма грожђа лидија.

Кување:

  1. Зреле бобице треба одвојити од гранчица, очистити од биљних и животињских крхотина.
  2. Затим треба да добијете сок. Препоручљиво је да бобице исциједите под прешом, али ако није, можете користити другачију методу добијања сока од грожђа.
  3. Бобице се убризгавају три дана, након чега се филтрирају кроз сито или друго коло.
  4. Сок се сипа у стаклену посуду, а додаје се шећер брзином од 2 кашике. за 1 литар вина. Пиће се оставља на тамном, хладном месту..
  5. Након још три дана додајте нову порцију шећера (иста количина - 2 кашике по 1 литри).
  6. Након још три дана поново се додаје шећер (сви у једнаким омјерима). Боца се затвара пре завршетка фазе активне ферментације (не заборавите да пратите рукавицу). Након тога, талог који се појави уклони, вино се мора оставити још два месеца.

Када је вино спремно, мора се сипати у стаклене посуде у којима ће се, ако их ставите на тамно хладно место, чувати три године.

Пре пуњења флаша у вино се може додати 1 кашика. чистог алкохола како би се избегла могућност да пиће ферментира или постане кисело.

Оригинални метод

Припрема воћа

  1. Скупите воће. За то је препоручљиво одабрати период, када неколико дана не пада киша, ваздух је топао и сув. У таквом времену вински квас остаће на бобицама, убрзавајући процес ферментације. Грожђе не треба опрати како не би изгубили квас.
  2. Сортирајте грожђе, уклањајући лоше јагоде и гранчице. Посебно водите рачуна о томе, не би требало да остану лоше бобице. Пошто грожђе нећете опрати, сво нечишћено смеће остаће на њему и пасти у вино.
  3. Потребно је месати грожђе да би сок изашао. Да бисте то учинили, можете користити дрвени предмет (рецимо, клип или „гурање“) или рукама. Друга метода је пожељна, јер је потребно нежно каширати, покушавајући да не дробите кости, јер то може додати горчину вину.

Кување у умаку

Пире од грожђа мора се ставити у пластичну или емајлирану (али не од алуминијумске!) Посуде са широким вратом. То може бити бачва, канта или посуда.

Опрез! Вински квасац можете пронаћи у продавници и додати их..

Сада је врат потребно прекрити нечим што пропушта ваздух, али не пропушта мале мрље или инсекте. Најбоља опција је тканина..

Однесите вино у тамну и топлу собу (18-27 степени) и оставите га тамо један или два дана:

  • Већ након 6-20 сати видећете прве знакове да је ферментација започела: угледаћете пену, осећаћете мирис препознатљивог.
  • Можете чути шиштање.
  • Сваких 8-12 сати вино треба мешати ручно или са нечим дрвеним.
  • Потребно је уклонити вишак грожђа (меса и коже), иначе ће вино постати кисело или ће на њему расти плијесан..
  • Ферментација на пулпи (пулпа, кожа, семенке, другим речима, нетечни делови грожђа) не би требало да трају дуже од 1-2 дана! Иначе се превише њих упознало. алкохол.

Даље морате напунити сладовину (препоручљиво је да се то уради кроз троструки слој газе) и добро истисните пулпу, у потпуности је одбаците. Сада треба да испробате сок. Ако вам се чини да је превише кисело, гризе вам језик и тјера јагодице, боље је да вино разблажите водом..

Додајте тридесет грама шећера по литру. Мешајте док се шећер не отопи без остатака.

Ферментација

Сада морате да сипате сок у стаклену посуду, испуњавајући максимално 75% запремине ове посуде. Инсталирајте индикатор - водену браву (у даљем тексту - господин) или рукавицу (медицинску, са пробојеним прстом).

Сада пренесите вино из неосветљене собе у којој се одржава висока температура (20-28 степени). Пет дана након подешавања индикатора (господин или рукавице), морате додати још једну порцију шећера у истом односу (тридесет грама по 1 литри).

Помоћ! Боље је да шећер не сипате директно у боцу. Отворите га, исциједите пола литра течности за сваки унесени килограм, разблажите шећер у соку и вратите сок назад у посуду, затворите рукавицом или воденом заптивком.

Након седам до осам дана, морате поновити описани поступак додајући шећер у истом омјеру.

Ферментација траје од 35 до 50 дана:

  • Тада се рукавица отпухује (или господин не бубри), појављује се талог, пиво посветљује, пена нестаје са површине.
  • Ако ферментација траје дуже од 50 дана, вино требате сипати у другу посуду (седимент не сме да падне!) И поново је ставити под рукавицу.
  • Температура је иста. Ако не довршите вино, биће горко.

Вино је потребно сипати у другу теглу, боље је користити сламу за то. Треба водити рачуна да седимент не падне! Морате пробати пиће и по жељи га засладити више..

Опрез! Ако у вино додате мало вотке, чуваће се дуже, али ће се њен укус и мирис погоршати. Препоручујемо да жртвујете рок трајања пића за његов укус..

Процес припреме стартер културе за вино приказан је у видеу:

Складиштење

Сипајте вино у нове посуде. Боље их је напунити тако да унутра не остане скоро никакав ваздух. Затворите тако да зрак не уђе унутра (близу непропусности). Ако сте додали више шећера, вино треба да држите још 7-10 дана у новој посуди испод рукавица или г. (Јер ферментација може поново почети).

Ставите вино на тамно место са температуром од 5 до 16 степени (подрум или фрижидер су добри):

  1. Треба да остане 4-8 месеци да сазри. Ово ће побољшати укус, смањити оштрину.
  2. Ако је талог дебљине више од 2-4 центиметра, препоручује се напитак филтрирати тако што ћете га пролити кроз цев. Прво, то се ради сваких 10-15 дана, а затим много ређе..
  3. Ако се седимент више не појављује у посудама, вино се може сматрати готовим. То је флаширано и плутано.
  4. Када се чува на тамном, хладном месту, вино може да се користи пет година..

Па смо вам рекли како да направите вино од сорте лидија, а такође и како може бити опасно.

Саветујемо вам да не претерате са употребом овог вина, као ни било којег другог алкохола.

Пази на свој живот. Сретно!

Поделите на друштвеним мрежама:

» » Вино лидија код куће - једноставни рецепти