Вино цхианти: историја и преглед пића

Цхианти се назива "италијански Бордо", што већ сугерише да је ова врста вина понос италијанских винара. Пиће има сјајну и занимљиву историју. Цхианти Цлассицо је лако препознати по ниској боци са трбухом у плетеницама, плетеном у кошари - премиум. Постоје цхианти и јефтинији, продају се у обичној чаши за вино.

Историја робних марки Цхианти

Прво вино се појавило у Фиренци, крајем ВИИИ века нове ере. Трговци из три села ујединили су се у лигу и почели да производе вино од сорте Сангиовесе, која се сада користи за стварање цхиантија. Од тада је ово вино стекло велику популарност, а рецепт се непрестано мењао: експериментирао је са другим сортама бобица, додавао бело грожђе, али на крају се ипак вратио традиционалном рецепту, који је време тестирано..

Цхианти се прво производио само у Тоскани, али потражња за тим вином је расла па је његова производња дозвољена у другим општинама Италије. Међутим, само оригинални Цхианти имао је јединствену етикету у облику црног пијетла на жутој позадини.

Прототип ове налепнице била је прелепа легенда о црном петару, која је помогла у проширењу граница државе. У присподоби се каже да главе Сијене и Италије нису могле дуго да реше питање копна, а онда су суверени ујутро одлучили да пусте пијетлове са обе стране и пошаљу јахаче иза њих. Тамо где се јахачи састају - бит ће граница. Срећом Флорентинаца, њихов се црни пехар пробудио раније него што је додатним земљиштима допринео држави.

Начин производње

Данас се користе рецепти који омогућавају додавање белих сорти грожђа и уопште не додавање њих, под условом да садржај Сангиовесе треба да буде најмање 80%.

Произвођачи Цхианти придржавају се строгог оквира како би потврдили квалитет свог пића. Сво грожђе које се користи за кјанти узгаја се само у Тоскани, у виноградима на висини не већој од 700 метара изнад мора.

Виноградарима је забрањено да подстичу раст лозе гнојивима и додацима: интеракција са лозом могућа је само наводњавањем, које се такође мора одржавати у складу са утврђеним стандардима.

Вино у Тоскани производи се класичном методом, подвргавајући грожђе секундарној ферментацији у глиненим посудама у подрумима. Ради необичног укуса, допуштено је лагано сушење грожђа под топлим италијанским сунцем пре ферментације.

Стандард квалитета

Цхианти Цлассицо мора имати најмање 85% Сангиовесе-а. Минимални период старења овог вина је 11 месеци.

На неким етикетама може се налазити натпис „ризерва“ - то значи да је вино било старо најмање две године.

Обично је удио алкохола у овом црном вину од 12% до 12,5%.

Препоручује се служити охлађено до температуре подрума - око 10-12 степени у "тулипанима". Класично елегантно употпуњава црвено месо и дивље птице свог пријатног, богатог, баршунастог воћа и бобица, са суптилним зачином.

Поделите на друштвеним мрежама:

» » Вино цхианти: историја и преглед пића