Шта је мартини и колико степени садржи? Преглед сорте

Многи од оних који воле популарно пиће Мартини мисле да је то независна врста алкохола. У ствари, Мартини је врста вермута коју производе Мартини & Росси.

Вермоутх се назива ароматизирано ароматизирано вино, које садржи екстракт разних биљака. Назив напитка дословно преводи као пелин, што и не чуди, јер управо ова биљка чини 50% екстракта.

Историја Мартинија почела је 1847. године., кад су четири Италијана отворила дестилерију у Торину и назвала је "Дистиллериа Назионате да Спирито ди Вино". У то време су обогаћене биљне тинктуре постале популарне у Европи..

Након 10 година, Алессандро Мартини је добио посао у компанији. Након 6 година, постао је менаџер и довео компанију до тржишних лидера. Када су се оснивачи дестилерије почели удаљавати од управљачких послова, Алессандро је заузео њихово место. У том тренутку му се придружио Луиги Росси, који је касније измислио чувено пиће. Тада је компанија преименована у "Мартини & Росси".

Године 1865. најпознатија Вермутска дестиларна, под именом Мартини Россо, освојила је прву награду. Од тада су пића ове компаније освојила бројне награде и такмичења, а производња се проширила и отворила подружнице у другим земљама..

Помоћ. Мартини је увек имао довољно конкурената међу Вермоутхс-овима. Али многи од њих имали су оштар и горак окус. Луиги Росси успео је да пиће постане уравнотеженије и мекше, а Алессандро Мартини се побринуо за његову популарност. Стога је данас Мартини једна од најпознатијих вермута на свету..

Биљни састав

Основа било које врсте вермута је вино и алпски пелин. Најчешће се користи бело вино, ређе се додаје ружичасто или црвено. Пелин може чинити до 50% свих биљака које се налазе у пићу.

Остатак инфузије чине ове биљке:

  • Иарров.
  • Пеперминт или мелем лимуна.
  • Цимет или цејлон цимет.
  • Прави кардамом.
  • Црна боровница.
  • Мушкатни орашчић.

Али ово је само приближна композиција која се користи за припрему "Мартини Бианцо". Комплетан рецепт за пиће и даље се чува у тајности.

Поред горе поменутог биља, за остале сорте вермута користи се око 40 врста састојака, међу којима има ових:

  • Коријандер.
  • Ванилија.
  • Ђумбир.
  • Иммортелле.
  • Јунипер.
  • Клинчић.
  • Светог Јована.
  • Камилица.
  • Ирис.
  • Оригано.
  • Паприка.
  • Ангелица.
  • Наранџе.
  • Храстова кора.
  • Малине.

Технологија производње

Производња пића почиње производњом вина по класичној технологији. Стара је 8-12 месеци.

Даље, за сваку сорту вермута бира се скуп одређених биљака и од њих се припрема есенција. У почетку су све компоненте млевене до прашкастог стања и инсистиране су на раствору алкохола још 2-3 недеље. Температура просторије у којој се налази будућа суштина треба да буде унутар 16-22 степена топлоте.

Све 2-3 недеље редовно мешајте. Готова течност је блиставе ароме, зачињеног укуса и амбер боје..

У следећој фази биљна инфузија и вино се чисте помоћу папирних филтера и мешају се са осталим састојцима у великим посудама. У исто време, стриктно се поштује редослед фаза:

  1. Вину се додаје фини кристални шећер, непрестано мешајући смешу..
  2. Затим се сипа танка струја алкохола.
  3. На крају додајте биљни екстракт и мешајте готову смешу док не постане глатка..

Свака фаза одвија се у затвореним посудама да кисик не би ушао у пиће. Процес кухања завршава се стабилизацијом вермута, који је подељен на 4 дела:

  1. Замрзавање до -9 степени (траје 10 дана).
  2. Хладна филтрација путем целулозе.
  3. Топла филтрација помоћу мембранских филтера.
  4. Подржавање готов напитак за 3-7 дана.

Мартини се тада може флаширати..

Које су сорте и колико степени има у вермуту?

Постоји преко 10 врста мартинија, због тога је палета укуса, боја и арома квалитета пића веома разнолика. Арома било које врсте вермута богата је и може садржавати зачињене или биљне ноте и слатко цитрусно воће. Окус варира од богатог слатког до благо горког. Шаре боја вермута нису мање разнолике. Постоје зелене, тамне јантарне, ружичасте и сламнасте нијансе. Јачина пића варира од 9% до 33%.

Сада ћемо детаљније анализирати најпопуларније врсте Мартинија..

Најјача пића

Спирито (Мартини Спирито)

Најјачи представник Мартини линије. Јачина овог горког љековитог биља има снагу од 33%. Пиће је развијено посебно 2013. године како би привукло мушку публику која традиционални слатки вермут сматра женским пићем. Спирито садржи храстово дрво, црни бибер, кору наранџе, малине и алое, па је његов укус горак.

Горко

Овај вермута припрема се на бази чистог алкохола, а не вина, а јачине је 25%. Пиће има јарко црвену нијансу, а укус је различит са горким нотама. Биттер-ов рецепт чува у тајности, али познато је да се за његову припрему користи око 30 различитих врста биља, воћа и цвећа..

Ектра Дри

Једини суви вермут из целе Мартини линије, чија је снага 18%. Пиће садржи само 2,8% шећера, па се слаткиши готово не осећају. Вермоутх има свеж укус, као и арому лимуна, ириса и малине.

Средња тврђава

Бианцо

Најпознатији мартини вермута. Бианцо алкохол производи се од 1910. године и има снагу од 16%. Пиће има сјајну арому лимуна, ириса и малине, лагану сламнасту боју и благо избалансиран укус, због чега је постало толико популарно широм света.

Россо (Россо)

Управо из ове вермуте, у 19. веку је започела слава дестилерије Мартини & Росси.. Арома напитка је засићена, укус горким нотама. Садржи карамеле, које Россову боју чине тамно жутом. Тврђава - 16%.

Фиеро

Овај вермут први пут је пуштен 1998. године за земље Бенелукса и од тада је освојио већину европског тржишта вермута. Садржи црвену наранџу, па напитак има одговарајућу боју и арому цитруса. Снага му је 15%.

Росато

Вермоутх се појавио 1980. године. За његову основу користи се мешавина белог и црног вина, тако да има ружичасту боју. Трајне ароме имају ноте цимета и клинчића. Тврђава Вермоутх - 15%.

Плућа

Доро (Д`Оро)

Најлакши вермут из читаве линије Мартини. Снага му је само 9%. Дизајниран 1998. године за љубитеље бијелих воћних вина, постао је популаран у Данској, Њемачкој и Швицарској. Пиће има слатку арому, а укус садржи ноте коријандера, меда, ванилије и мушкатног орашчића.

Пенушава вина

Асти (Асти)

Једна од најпознатијих сорти пенећих вина мартини у нашој земљи. Производња вина је смјештена у италијанској провинцији Пијемонт. Пиће је створено помоћу посебне технологије непотпуне ферментације, која његов укус чини слатким и сочним. Тврђава Асти је само 7%.

Погледајте видео о Мартини Асти:

Просеццо

Суво пенеће вино од винове лозе Просецо у италијанској регији Венето. У фокусу пића су зелене бобице и брескве. Тврђава - 11,5%. Вино се најчешће пије као дио коктела..

Брут (Брут)

Пиће је створио Мартини & Росси пре 80 година као алтернативу шампањацу. Основа Мартини Брут је грожђе Пинот и Просецо, које пићу даје пријатан укус са нијансама зелене јабуке.

Росе

Ружичаста нијанса овог вина постиже се мешањем црвеног и белог грожђа које се узгаја у провинцијама Венето и Пијемонт. Ружа - полусуво вино чија је јачина 16%. Први пут објављен 2009. године.

Вермоутхи компаније Мартини & Росси биће пријатни љубитељима слатких алкохолних пића његова светлост и равнотежа. Али они који више воле суве напитке, наћи ће нешто погодно за себе у Мартини линији. Још једна предност ових вермута је што се одлично комбинирају са другим алкохолом и од њих можете направити разне коктеле.

Поделите на друштвеним мрежама:

» » Шта је мартини и колико степени садржи? Преглед сорте